飲んだ日本酒の記録

八戸の蔵で飲みました。試飲が100円で、しかも数種類並んでいる。銘柄名だけ知っていて味を知らない状態だったので、こういう場はありがたいものです。

覚えているのは赤ラベルで、はっきりフルーティでした。日本酒の香りというより、果物に近い印象です。八戸まで行って飲んだという記憶の補正はあるかもしれませんが、それを差し引いても分かりやすくおいしい酒だったと思います。

100円で試せる意味は大きくて、四合瓶を買ってから好みでなかったと気づくより、先に一口飲めるほうがずっといい。蔵に行く機会があれば、まず試飲があるかを調べるようになりました。

すいすい飲めてしまう酒でした。ひっかかりがなく、気づくと杯が進んでいる。

こう書くと褒めていないように読めるかもしれませんが、飲みやすさは技術だと思います。雑味が出ていれば必ずどこかで舌が止まる。止まらないというのは、そこが処理されているということです。

ただ、飲みやすい酒には注意も要ります。度数は普通の日本酒と変わらないので、水のように進むぶん量が読めなくなる。実際にそういう飲み方をしてしまう銘柄でした。

私がいちばん多く飲んだ日本酒です。家族が宮城に単身赴任していて、帰省のたびに手元にありました。自分で選んだというより、生活の中に置かれていた酒です。

だからレビューが書きにくい。味の記憶が「その一回」ではなく「何度も飲んだ全体」になっています。逆に言えば、飽きなかったということでもある。突出した特徴で驚かせるタイプではなく、置いておける酒でした。

日本酒を選ぶとき、多くの人は「うまい一本」を探します。でも実際に消費するのは「また買う一本」です。私にとってそれが一ノ蔵でした。

水のようにスイスイ入りました。

有名な銘柄なので身構えて飲んだのですが、拍子抜けするほど抵抗がない。香りで押してくるわけでも、旨みで主張するわけでもなく、ただ滑らかに通っていきます。

「淡麗」という言葉で説明される酒はたくさんありますが、薄いのと軽いのは別物です。飛露喜は薄くない。中身はあるのに引っかからない、という状態でした。これを狙って造れるのはすごいことだと思います。

銘柄によって印象がかなり違いました。同じ蔵でもフルーティなものと辛口寄りのものがあり、「鳳凰美田はこういう酒」と一言でまとめられません。

これは蔵のラインナップが広いということで、選ぶ側からすると当たり外れではなく「どれを選ぶか」の話になります。名前で買うと想像と違うことがあるので、裏ラベルを見る習慣がついたきっかけの一つでした。

味より先に、蔵が楽しかったという記憶があります。

奥多摩の川沿いで、見学して、その場で飲んで、風景ごと味わう。酒そのものの評価とは別の体験です。ただ、日本酒を好きになる入口としてはこれが強い。スペックの数字を眺めているだけでは、こうはなりません。

東京に蔵があること自体を知らない人も多いと思います。都内から電車で行けるので、日本酒に興味を持ち始めた人を連れて行くと喜ばれます。

酸がはっきりしていました。新潟の酒としては意外な部類だと思います。

当サイトの集計では、新潟の平均酸度は1.46で全国平均1.58よりかなり低い。新潟らしさは辛さより軽さにある、というのが数字の姿です。その県で酸を立てた酒に当たったので、印象に残りました。

産地のイメージは平均の話であって、個々の銘柄がそれに従う義務はありません。当たり前のことですが、実際に飲んで裏切られると腑に落ちます。

ふるさと納税の返礼品で知りました。

こういう出会い方は馬鹿にできません。自分の好みで選んでいると、どうしても同じ方向の酒ばかりになる。返礼品は選択肢が限られているぶん、普段なら手に取らないものが届きます。

富山の酒を意識して買ったことはそれまでなかったので、県を一つ知るきっかけになりました。

肉に合いました。

日本酒は魚と合わせるものという先入観がありましたが、辛口でキレのあるタイプは脂の強い料理にも耐えます。三千盛は昔から辛口で知られる蔵で、その性格がそのまま用途になっている。

味の濃さを揃えるという考え方が基本です。肉に対して甘くて香りの高い酒をぶつけると、たいてい酒のほうが負けます。

辛口です。梅酒のベースにも使われていると聞いて、なるほどと思いました。

梅酒に使う酒は、糖を足す前提なので甘くないほうがいい。辛口の日本酒がベースなら、梅の酸と砂糖の甘さが乗ったときに全体が締まります。用途から逆算すると、その酒の設計が見えてきます。

飲んだときは単に「辛い」と感じただけでしたが、使われ方を知って印象が変わった一本です。

人に贈るときの酒です。ワイングラスで出しました。

見た目と名前で「ちゃんとしたものを選んだ」と伝わるのが大きい。中身も期待を裏切らないので、贈り物として安心して使えます。ワイングラスに合うのも実用的で、日本酒の器がない家でも様になります。

日本酒を普段飲まない相手に渡すとき、おちょこを前提にした酒は使いにくい。九平次はそこを気にしなくていいので、選択肢として重宝しています。

少し癖があります。それが好きです。

きれいに整った酒が増えているなかで、引っかかるところがある酒は記憶に残ります。癖を欠点と取るか個性と取るかは好みですが、私は後者でした。

万人向けではないと思います。ただ、無難な酒ばかり飲んでいると自分の好みが分からなくなるので、たまにこういうものを挟むと基準が定まります。

今となっては入手が難しい銘柄です。飲めたのは運が良かったと思います。

味の記憶より、入手困難になっていく過程を見てきたという感覚のほうが強い。人気が出ると価格が上がり、正規の販売店では買えなくなる。日本酒に限らず起きることですが、飲んだことがある銘柄がそうなっていくのは複雑です。

こういう銘柄は「おすすめです」と書きにくい。勧めても買えないからです。だから記録として残しておきます。

フルーティでした。而今と同じ三重ですが、こちらは比較的手に入ります。

香りの高い酒を探している人に勧めやすい一本です。伊勢志摩サミットで使われて名前が広まりましたが、その前後で味が変わったわけではありません。知名度と入手性のバランスが取れている銘柄は貴重です。

フルーティでした。開けたときの印象が強く残っています。

奈良は当サイトの集計で平均酸度1.88と全国で最も高い部類の県です。清酒発祥の地とされ、菩提酛のような古い造りを続ける蔵がある一方で、風の森のように現代的な酒も出てくる。土地の歴史と今の味が、必ずしも一本の線でつながっていないのが面白いところです。

飲むうちに好きになりました。最初から刺さったわけではありません。

フルーティな方向で、高知の酒として想像していた辛口一辺倒のイメージとは違いました。同じ県でも蔵によって狙いが違う。文佳人と桂月を並べると、どちらも高知なのに性格が別です。

「県で選ぶ」のは入口としては有効ですが、そこで止まると見落とします。

いま挙げるなら、これがいちばん好きです。

フルーティなのに力強い、という組み合わせが理由です。香りが華やかな酒は味が軽くなりがちですが、これは芯が残る。カツオと合わせたときにその意味が分かりました。たたきの塩や薬味に対して、酒のほうが引かない。

高知は当サイトの集計でも平均日本酒度+3.38と全国屈指の辛口産地です。味の濃い魚を食べる土地の酒が、料理に負けない設計になっているのは理屈が通っています。数字を眺めていたときは「へえ」で終わっていた話が、カツオと合わせて初めて腑に落ちました。