日本酒サジェスト
日本酒好きの個人が作っている、日本酒のデータベースと読みものです。7,600銘柄・890蔵のスペックを集めて、 「新潟は本当に辛口か」「磨くほど味は変わるのか」といった通説を数字で確かめています。 実際に飲んだ酒の記録も少しずつ書いています。
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飲んだ日本酒の記録
スペックからの推定ではなく、実際に飲んだときの感想です。いま17本。
日本酒ガイド
掲載データを集計して、選ぶときに役立つことをまとめています。
- 基礎知識
日本酒の通説はどこまで本当か|掲載7,623銘柄で検証した
「新潟は淡麗辛口」「大吟醸はよく磨いた高級酒」「日本酒度が高いほど辛い」。よく言われることを、当サイトのデータで一つずつ確かめました。数字が通説を裏切る場面もあります。
- 基礎知識
精米歩合は味をどこまで決めるのか|7,600銘柄で検証した
「よく磨いた酒ほど良い」は本当か。精米歩合の帯ごとに日本酒度・酸度・アルコール度数を集計すると、磨きが効いているのは味の方向ではなく別のところでした。
- 基礎知識
日本酒度と酸度の読み方|「辛口」は糖の量だけでは決まらない
+5だから辛口、とは限りません。日本酒度・酸度・アミノ酸度という3つの数字が、口に含んだときの印象をどう作っているのかを整理します。
- 基礎知識
純米と醸造アルコール添加は何が違うのか|7,074銘柄で比べた
「純米のほうが良い酒」という言い方をよく聞きます。醸造アルコールが何のために加えられるのかを整理し、当サイトの掲載銘柄を純米系5,537件・アル添系1,537件に分けて数値を比較しました。
- 初心者向け
日本酒が苦手だった人向け|最初の一本の選び方
飲み会で出た熱燗が苦手で日本酒を避けている、という人は多い。苦手意識の正体を分解して、どこから入り直せばいいのかを具体的に提案します。
- 飲み方
日本酒と料理の合わせ方|難しく考えなくても外さない3つの考え方
日本酒が魚介に強い理由から、味の濃さの揃え方、産地で合わせる方法まで。ワインほど厳密に考えなくてもよい理由も含めて解説します。
データで見る日本酒
掲載している全銘柄の日本酒度・酸度・精米歩合を集計しました。 「淡麗辛口」で知られる新潟は、県別の辛口ランキングでは10位にとどまり、 目立つのは辛さより酸度の低さでした。いちばん辛口な県、いちばん米を磨く県もここで比べられます。
集計を見る →銘柄を探す
味わいのことば・都道府県・分類で絞り込めます。各銘柄のページでは、全国平均や同じ県・同じ蔵の銘柄と比べた位置を示しています。
全 7,623 件中 1〜30 件を表示
- 御幸鶴 純米原酒武内酒造(岐阜)/純米原酒
落ち着いた米香。米本来の自然な旨味と温もりが残る王道の味
精米65% 日本酒度+3 1300円 - ひととき スパークリング六歌仙(山形)/スパークリング
甘酸っぱい果実香。シュワシュワ弾ける気泡とフルーティな甘酸っぱさ
精米60% 日本酒度-20 1800円 - 七曜 純米酒七曜酒造(福岡)/純米酒
落ち着いた米香。福岡・岡垣の地酒。しっかりとした米のコク
精米65% 日本酒度+3 1,350円 - 七曜 純米大吟醸七曜酒造(福岡)/純米大吟醸
優美なアロマ。雄町米等を使用した豊かな膨らみと上品な余韻
精米45% 日本酒度+2 3,300円 - 七曜 無濾過七曜酒造(福岡)/純米原酒
芳醇な米香。搾りたての無濾過原酒。インパクトのある旨味
精米60% 日本酒度+1 1,750円 - たまか 特別純米渡邉酒造(栃木)/特別純米
穏やかな米香。栃木の隠れた名酒。お米のふくよかなコクと、後味を引き締める酸
精米60% 日本酒度+2 1,500円 - たまか 純米吟醸渡邉酒造(栃木)/純米吟醸
穏やかな果実香。優しい甘みと上品な口当たり。和食の繊細な旨味を引き立てる
精米55% 日本酒度+2 1,700円 - 雪解 吟醸御殿場石川酒造(静岡)/吟醸酒
爽やかな香り。スッキリとした辛口で後味が綺麗
精米55% 日本酒度+4 1,450円 - 雪解 純米吟醸御殿場石川酒造(静岡)/純米吟醸
穏やかな果実香。瑞々しく綺麗な口当たり
精米55% 日本酒度+3 1,650円 - 雪解 純米酒御殿場石川酒造(静岡)/純米酒
落ち着いた香り。飽きのこない日常食中酒
精米65% 日本酒度+3 1,300円 - 明乃鶴 純米吟醸力泉酒造(福井)/純米吟醸
爽やかな果実香。やわらかな旨味と爽快なキレが好バランスな福井の味わい
精米55% 日本酒度+3 1,650円 - 明乃鶴 大吟醸力泉酒造(福井)/大吟醸
優美なアロマ。福井の清流仕込み。雑味のない透き通るような飲み口と華やかな香り
精米40% 日本酒度+4 3,800円 - 雪解 特別純米御殿場石川酒造(静岡)/特別純米
穏やかな香り。お米のふくよかな旨味が素直に伝わる
精米60% 日本酒度+2 1,500円 - 吉野山 特別純米吉岡酒造場(京都)/特別純米
穏やかな米香。伏見の名水仕込み。滑らかな口当たりとコク
精米60% 日本酒度+2 1,550円 - 鳴子舞 特別純米アリサワ(高知)/特別純米
すっきりした香り。土佐の酒らしいキリッとした淡麗辛口
精米60% 日本酒度+5 1,500円 - 雪解 純米大吟醸御殿場石川酒造(静岡)/純米大吟醸
優美なアロマ。雪解け水のようなクリアさと華やかな香り
精米45% 日本酒度+2 3,300円 - 岩木正宗 つがるJOMON 純米大吟醸竹浪酒造店(青森)/純米大吟醸
複雑な熟成香。熱燗で映える竹浪酒造店らしい異色の純米大吟醸。深みのある酸とコク
精米50% 日本酒度+2 3200円 - 目黒五郎助 雪中貯蔵 純米大吟醸玉川酒造(新潟)/純米大吟醸
まろやかなアロマ。天然の雪蔵で熟成。カドが取れた驚くほど滑らかな 口当たり が魅力
精米50% 日本酒度+2 3300円 - 光琳 純米酒千代菊(岐阜)/純米酒
落ち着いた米香。お米のやさしい甘みが素直に広がる定番酒。お燗にも最適
精米65% 日本酒度+3 1300円 - 龍力 熟成古酒 玄妙本田商店(兵庫)/古酒・純米
芳醇な熟成香。姫路の名門・龍力が放つ長期熟成古酒。奥深いコクと琥珀色の濃厚な味
精米65% 日本酒度+2 5000円 - 嘉美心 夏仕込みしぼりたて 真夏の果実 純米吟醸 無濾過生原酒嘉美心酒造(岡山)/純米吟醸
鮮烈な果実香。岡山・嘉美心。「米の旨口」を追求し、真夏に弾けるフルーツのような甘酸っぱさ
精米55% 日本酒度-5 1850円 - 純米大吟醸 目黒五郎助玉川酒造(新潟)/純米大吟醸
優美なアロマ。越後魚沼の地酒。洗練された美しい透明感とお米の豊かな旨味
精米50% 日本酒度+2 3000円 - 寿萬亀 純米吟醸大山千枚田亀田酒造(千葉)/純米吟醸
穏やかな果実香。千葉の名勝「大山千枚田」の米を使用。ふくよかでやさしい味
精米55% 日本酒度+3 1750円 - 本醸造 金泉平和錦酒造(岐阜)/本醸造
すっきりした香り。岐阜の地酒。キレの良い喉越しと、お米の素直な旨味が引き立つ
精米65% 日本酒度+4 1100円 - 青雲 純米酒後藤酒造場(三重)/純米酒
穏やかな米香。三重・桑名の地酒。青空のように清々しく、お米の旨味が綺麗に流れる
精米60% 日本酒度+3 1400円 - 光琳 有機純米吟醸千代菊(岐阜)/純米吟醸
穏やかなアロマ。岐阜・千代菊。有機栽培米を使用したナチュラルで身体に優しい味わい
精米55% 日本酒度+2 1800円 - 光琳 純米吟醸千代菊(岐阜)/純米吟醸
穏やかな果実香。清流長良川の水で醸す。さらりと綺麗な 口当たり と上品な香り
精米55% 日本酒度+3 1600円 - 大吟醸「光琳 紅白梅」千代菊(岐阜)/大吟醸
優美なアロマ。おめでたい席にぴったりな美しい大吟醸。上品な甘みと華やかなアロマ
精米40% 日本酒度+4 4000円 - 純米大吟醸 光琳 翔鶴千代菊(岐阜)/純米大吟醸
華やかなアロマ。鶴が舞うような気品。磨き抜かれた透明感とお米の豊かな余韻
精米45% 日本酒度+2 3500円 - 最上川 原酒とろり小屋酒造(山形)/普通酒原酒
濃密な米香。山形の老舗蔵。名前通り「とろり」とした濃醇な旨味と高い度数の満足感
精米70% 日本酒度-5 1300円