而今（じこん） 純米吟醸 雄町
木屋正酒造・三重／純米吟醸
香り
華やかな吟醸香。
味わい
濃厚でジューシー、雄町米の複雑な旨み。
料理との相性
焼き魚、煮物。
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
運営者が飲んだときの記録
スペックからの推定ではなく、実際に飲んだ感想です
今となっては入手が難しい銘柄です。飲めたのは運が良かったと思います。
味の記憶より、入手困難になっていく過程を見てきたという感覚のほうが強い。人気が出ると価格が上がり、正規の販売店では買えなくなる。日本酒に限らず起きることですが、飲んだことがある銘柄がそうなっていくのは複雑です。
こういう銘柄は「おすすめです」と書きにくい。勧めても買えないからです。だから記録として残しておきます。
※銘柄によっては複数の商品があり、記録した1本と当ページの商品が異なる場合があります。 感想は個人のもので、製造年度や保存状態によっても印象は変わります。
全体のなかでの位置
掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。
この銘柄全掲載銘柄の平均三重の平均
三重の酒としての位置
この銘柄の+2は、三重の平均とほぼ重なる位置にあります。
使っている酒米
雄町を使った酒です。安政6年（1859年）に見つかった、現存する酒米で最も古い在来品種です。当サイトの124銘柄の平均酸度は1.76で、全体平均1.58より高く出ています。糖も酸も多く残りやすいため、「雄町らしい膨らみ」と呼ばれる厚みのある味になりやすい米です。
木屋正酒造のなかでの位置
当サイトには木屋正酒造の酒を13件掲載しています。精米歩合は40%から60%まで幅があり、この銘柄は磨いた順で5番目にあたります。日本酒度は−1〜+3に散らばっており、この銘柄は+2とその中ほどに位置します。
数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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