純米生の日本酒一覧

純米酒は、米・米麹・水だけを原料とする酒です。2004年の基準改正で「精米歩合70%以下」という条件が外れたため、現在は磨きの規定がありません。そのぶん蔵ごとの考え方が出やすい分類です。

「生酒」は火入れ（加熱殺菌）を一度も行っていない酒です。フレッシュな香味が特徴で、冷蔵保存が前提になります。

当サイトには「純米生」に分類される銘柄を52件掲載しています。平均日本酒度は+1.04で、全掲載銘柄の平均+2.28と比べると1.24ポイント甘口寄りです。平均精米歩合は64.9%で、全体平均55.2%より9.7ポイント磨きを抑えています。平均酸度は2.14です（全体平均は1.58）。

この分類で掲載数が多い産地は、群馬（6件）、福島（5件）、滋賀（4件）、福井（4件）、富山（4件）の順です。