北島愛山酵母無添加きもと純米生酒

北島酒造・滋賀／純米生

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精米歩合

65%

アルコール度数

16%

日本酒度

-2

酸度

2.5

価格帯

—

おすすめ温度

冷・常温

香り

イチゴ様

味わい

甘酸、複雑

料理との相性

生ハム

※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。

全体のなかでの位置

掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。

日本酒度-2平均より −4.3

甘口辛口

酸度2.5平均より +0.9

やわらかい締まる

精米歩合65%平均より +9.8ポイント

よく磨く米を残す

アルコール度数16%平均より +0.5ポイント

軽い強い

この銘柄全掲載銘柄の平均滋賀の平均

滋賀の酒としての位置

この銘柄は−2で、滋賀の平均より4.8ポイント甘い側にあります。精米歩合は滋賀の平均より8.1ポイント高く、米を残す方向の造りです。

使っている酒米

愛山を使った酒です。1941年に兵庫県で交配され、山田錦と雄町の両方の血を引いています。心白が非常に大きく吸水性が高いため溶けやすく、糖が残りやすい。当サイトの87銘柄の平均日本酒度は−0.53で、主要な酒米のなかで唯一マイナス側に振れています。甘口を探している人にとっては覚えておく価値のある品種名です。

造りの特徴

火入れをしていない生酒です。搾ったままの香りが残る代わりに、酵素も酵母も生きているため味が変わりやすい。購入後は冷蔵庫で保存し、早めに飲み切ってください。

北島酒造のなかでの位置

当サイトには北島酒造の酒を14件掲載しています。精米歩合は55%から70%まで幅があり、この銘柄は磨いた順で10番目にあたります。日本酒度は−2〜+11に散らばっていて、この銘柄は蔵のなかで最も甘口側です。

数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。

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