農口尚彦研究所 ( のぐちなおひこけんきゅうしょ ) 純米大吟醸無濾過生原酒

農口尚彦研究所・石川／純米大吟醸生

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精米歩合

50%

アルコール度数

18%

日本酒度

—

酸度

—

価格帯

3500-7000

おすすめ温度

8-15℃

香り

圧倒的な吟醸香

濃密でエレガント

懐石

※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。

当サイトに登録している7,974銘柄の平均と比べて、この酒がどの位置にいるのかを整理しました。

精米歩合50%は大吟醸を名乗れる水準です。全体平均は55.3%で、平均より5.3ポイント低い数値になります。50%以下は全体の約34%を占めます。いまや珍しい水準ではありませんが、香りの繊細さは出やすい帯です。

アルコール分は18%。全体平均は15.5%です。17%以上は原酒（加水していない酒）に多い水準です。味が濃く出るぶん、少量ずつ、あるいは氷や水を足して飲むと印象が変わります。

推奨温度は8-15℃。冷酒から常温にかけての帯です。この温度は酒の素性がそのまま出るため、香りと味のバランスを確かめるのに向いています。

当サイトには石川の酒が189件あり、平均日本酒度は+2.8、平均酸度は1.56、平均精米歩合は55.2%です。精米歩合も石川の平均より5.2ポイントよく磨かれています。能登杜氏の産地で、集計でも平均+2.80と辛口寄りに出ています。

無濾過生原酒です。濾過も火入れも加水もしていない、搾ったままに近い状態で瓶詰めされています。味が濃く出てアルコールも高めになる代わりに劣化が早いので、冷蔵で保存し、開栓後は1〜2週間で飲み切るのが目安です。

純米大吟醸は、米と米麹と水だけで造り、精米歩合50%以下まで磨いたものに限られます。当サイトで精米歩合50%以下の銘柄は全体の約34%。かつてほど希少ではありませんが、香りの繊細さが出やすい水準です。

このお酒は香りを「圧倒的な吟醸香」、味わいを「濃密でエレガント」と整理しています（スペックからの推定です）。合わせる料理としては懐石あたりが候補になります。

農口尚彦研究所 ( のぐちなおひこけんきゅうしょ ) 純米大吟醸無濾過生原酒は石川の農口尚彦研究所が手がける純米大吟醸生です。当サイトは全国966蔵・7,974銘柄を同じ形式で並べているので、下の「似た日本酒」から数値の近い銘柄をたどれます。数値の読み方は日本酒ガイドにまとめています。

数値そのものの意味は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかで詳しく解説しています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。

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