千代の亀 純米大吟醸 秘蔵しずく酒
千代の亀酒造・愛媛／純米大吟醸
香り
至高のアロマ
味わい
滴り落ちる雫だけを集めた、蔵人の秘蔵最高峰
料理との相性
特別な日の懐石
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
千代の亀 純米大吟醸 秘蔵しずく酒の数字を読み解く
当サイトに登録している7,974銘柄の平均と比べて、この酒がどの位置にいるのかを整理しました。
甘辛の位置
日本酒度は+2で、区分としてはやや辛口にあたります。7,974件の登録銘柄の平均は+2.27なので、平均より0.27低い位置です。登録銘柄の約88.3%はプラス側にあるため、この数値自体は日本酒として標準的な範囲です。
酸のバランス
酸度は1.2。全体平均1.58に対して平均より0.38低い値です。酸が低いぶん口当たりが柔らかく、甘みを感じやすくなります。よく磨いた吟醸系に多い傾向で、繊細な料理や、酒だけをゆっくり味わうのに向きます。
磨きの度合い
精米歩合35%は大吟醸を名乗れる水準です。全体平均は55.3%で、平均より20.3ポイント低い数値になります。40%以下まで磨いた銘柄は全体の約13.2%。外側のタンパク質や脂質が大きく削られるため雑味が出にくく、香りが立ちやすくなります。
アルコール分
アルコール分は16%。全体平均は15.5%です。日本酒として標準的な度数です。
飲み方の目安
推奨温度は8-12℃。冷蔵庫でしっかり冷やす「花冷え」前後の帯です。低温では香りが閉じるぶん口当たりが締まり、後口が軽くなります。飲み進めて温度が上がってくると、隠れていた甘みが出てくることがあります。
愛媛の酒としての位置
当サイトには愛媛の酒が198件あり、平均日本酒度は+2.71、平均酸度は1.44、平均精米歩合は54.2%です。この銘柄は+2で、愛媛の平均より0.7ポイント甘い側にあります。産地の傾向より、やわらかい飲み口を狙った一本と言えます。精米歩合も愛媛の平均より19.2ポイントよく磨かれています。
この分類について
純米大吟醸は、米と米麹と水だけで造り、精米歩合50%以下まで磨いたものに限られます。当サイトで精米歩合50%以下の銘柄は全体の約34%。かつてほど希少ではありませんが、香りの繊細さが出やすい水準です。
味わいの見立てと数値
このお酒は香りを「至高のアロマ」、味わいを「滴り落ちる雫だけを集めた、蔵人の秘蔵最高峰」と整理しています（スペックからの推定です）。合わせる料理としては特別な日の懐石あたりが候補になります。
この銘柄について
千代の亀 純米大吟醸 秘蔵しずく酒は愛媛の千代の亀酒造が手がける純米大吟醸です。当サイトは全国966蔵・7,974銘柄を同じ形式で並べているので、下の「似た日本酒」から数値の近い銘柄をたどれます。数値の読み方は日本酒ガイドにまとめています。
数値そのものの意味は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかで詳しく解説しています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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