岩の井山廃純米大吟醸

岩瀬酒造・千葉／純米大吟醸

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精米歩合

45%

アルコール度数

16%

日本酒度

酸度

1.8

価格帯

7,000円

おすすめ温度

10-25℃

香り

芳醇・複雑

味わい

重厚な旨みと酸

料理との相性

西京焼き

※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。

全体のなかでの位置

掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。

日本酒度1平均より −1.3

甘口辛口

酸度1.8平均より +0.2

やわらかい締まる

精米歩合45%平均より −10.2ポイント

よく磨く米を残す

アルコール度数16%平均より +0.5ポイント

軽い強い

この銘柄全掲載銘柄の平均千葉の平均

千葉の酒としての位置

この銘柄の+1は、千葉の平均とほぼ重なる位置にあります。精米歩合も千葉の平均より11.3ポイントよく磨かれています。

造りの特徴

山廃（やまはい）造りの酒です。生酛から「山卸」の作業を省いた方式で、乳酸は添加せず自然の乳酸菌に任せます。当サイトの210銘柄の平均酸度は2.04で、全体平均1.58を大きく上回ります。アミノ酸も増えるため味に厚みが出て、燗にしたときの伸びが持ち味です。

岩瀬酒造のなかでの位置

当サイトには岩瀬酒造の酒を13件掲載しています。精米歩合は30%から65%まで幅があり、この銘柄は磨いた順で3番目にあたります。日本酒度は−1〜+8に散らばっており、この銘柄は+1とその中ほどに位置します。

数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。

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