酔鯨（すいげい） 純米中取り
酔鯨酒造・高知／純米酒
精米歩合
60%
アルコール度数
16%
日本酒度
6
酸度
1.5
価格帯
2,500円
おすすめ温度
冷や・常温
香り
柑橘系の穏やかな香り。
味わい
中取りならではの上品なキレと辛口。
料理との相性
刺身、魚介料理。
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
全体のなかでの位置
掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。
日本酒度6平均より +3.7
甘口辛口
酸度1.5平均より −0.1
やわらかい締まる
精米歩合60%平均より +4.8ポイント
よく磨く米を残す
アルコール度数16%平均より +0.5ポイント
軽い強い
この銘柄全掲載銘柄の平均高知の平均
高知の酒としての位置
この銘柄は+6で、高知の平均より2.6ポイント辛口側にあります。精米歩合は高知の平均より5.8ポイント高く、米を残す方向の造りです。カツオをはじめ味の濃い魚を食べる文化があり、集計でも平均+3.35と全国屈指の辛口産地です。
造りの特徴
中取り（中汲み）の酒です。搾りの工程を前半・中盤・後半に分けたうち、味がもっとも整う中盤だけを瓶詰めしています。一本の仕込みから取れる量が限られるため、数量限定になることが多いところです。
酔鯨酒造のなかでの位置
当サイトには酔鯨酒造の酒を17件掲載しています。精米歩合は30%から60%まで幅があり、この銘柄は最も米を残した側にあたります。
数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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