酔鯨（すいげい） 特別純米
酔鯨酒造・高知／特別純米
香り
穏やかな米の香り。
味わい
軽快でスッキリした辛口。キレが良い。
料理との相性
魚介の塩焼き、天ぷら。
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
酔鯨（すいげい） 特別純米の数字を読み解く
当サイトに登録している7,974銘柄の平均と比べて、この酒がどの位置にいるのかを整理しました。
甘辛の位置
日本酒度は+6で、区分としては大辛口にあたります。7,974件の登録銘柄の平均は+2.27なので、平均より3.73高い位置です。+6.0以上は全体の約7.5%で、はっきりと辛口に振った設計です。冷やすとよりシャープに、温めると角が立ちやすいタイプです。
酸のバランス
酸度は1.8。全体平均1.58に対して平均より0.22高い値です。やや酸の高いほうで、味の輪郭がはっきり出ます。後味が重くなりにくいので、食事と合わせても飲み疲れしにくい帯です。
磨きの度合い
精米歩合55%は吟醸を名乗れる水準です。全体平均は55.3%で、平均（55.3ポイント）とほぼ同じ数値になります。もっとも銘柄数が多い帯で、香りと旨みの折り合いをつけた設計になりやすい範囲です。
アルコール分
アルコール分は16%。全体平均は15.5%です。日本酒として標準的な度数です。
飲み方の目安
推奨温度は冷や・常温。常温を中心にした帯です。冷たさで隠れていた米の甘みや旨みが出てくるので、香りより味の厚みを確かめたいときに向いています。
高知の酒としての位置
当サイトには高知の酒が194件あり、平均日本酒度は+3.38、平均酸度は1.56、平均精米歩合は54.5%です。この銘柄は+6で、高知の平均より2.6ポイント辛口側にあります。同じ産地のなかでは、きりっとした方向を狙った一本という位置づけになります。カツオをはじめ味の濃い魚を食べる文化があり、集計でも平均+3.38と全国屈指の辛口産地です。
この分類について
特別純米酒は、精米歩合60%以下か、あるいは特別な製造方法を採っていることを表示したものです。「特別」の中身は蔵ごとに違うので、ラベルの説明を読むと何が特別なのかが分かります。
味わいの見立てと数値
このお酒は香りを「穏やかな米の香り」、味わいを「軽快でスッキリした辛口。キレが良い」と整理しています（スペックからの推定です）。日本酒度+6という数値と、この見立ては同じ方向を向いています。合わせる料理としては魚介の塩焼き、天ぷらあたりが候補になります。
この銘柄について
酔鯨（すいげい） 特別純米は高知の酔鯨酒造が手がける特別純米です。当サイトは全国966蔵・7,974銘柄を同じ形式で並べているので、下の「似た日本酒」から数値の近い銘柄をたどれます。数値の読み方は日本酒ガイドにまとめています。
数値そのものの意味は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかで詳しく解説しています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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