玉川【たまがわ】自然仕込山廃純米無濾過生原酒

木下酒造・京都／山廃純米生原酒

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精米歩合

66%

アルコール度数

20%

日本酒度

酸度

2.8

価格帯

1,500〜3,000円

おすすめ温度

5-55℃

香り

野生的な香り

味わい

超ド級の旨酸

料理との相性

ジビエ

※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。

全体のなかでの位置

掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。

日本酒度2平均より −0.3

甘口辛口

酸度2.8平均より +1.2

やわらかい締まる

精米歩合66%平均より +10.8ポイント

よく磨く米を残す

アルコール度数20%平均より +4.5ポイント

軽い強い

この銘柄全掲載銘柄の平均京都の平均

京都の酒としての位置

この銘柄の+2は、京都の平均とほぼ重なる位置にあります。精米歩合は京都の平均より8.9ポイント高く、米を残す方向の造りです。伏見の「女酒」として、灘に対して柔らかい酒質が語られてきた産地です。

造りの特徴

山廃（やまはい）造りの酒です。生酛から「山卸」の作業を省いた方式で、乳酸は添加せず自然の乳酸菌に任せます。当サイトの210銘柄の平均酸度は2.04で、全体平均1.58を大きく上回ります。アミノ酸も増えるため味に厚みが出て、燗にしたときの伸びが持ち味です。

木下酒造のなかでの位置

当サイトには木下酒造の酒を10件掲載しています。精米歩合は50%から66%まで幅があり、この銘柄は最も米を残した側にあたります。日本酒度は+1〜+4に散らばっており、この銘柄は+2とその中ほどに位置します。

数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。

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