山廃純米生原酒の日本酒一覧

純米酒は、米・米麹・水だけを原料とする酒です。2004年の基準改正で「精米歩合70%以下」という条件が外れたため、現在は磨きの規定がありません。そのぶん蔵ごとの考え方が出やすい分類です。

「生原酒」は火入れをせず、加水もしていない酒です。度数が高く味が濃く出ます。

当サイトには「山廃純米生原酒」に分類される銘柄を6件掲載しています。平均日本酒度は+3.17で、全掲載銘柄の平均+2.28と比べると0.89ポイント辛口寄りです。平均精米歩合は63.8%で、全体平均55.2%より8.6ポイント磨きを抑えています。平均酸度は2.47です（全体平均は1.58）。

この分類で掲載数が多い産地は、京都（3件）、大阪（2件）、香川（1件）の順です。