寒菊（かんきく）純米大吟醸剣（つるぎ）愛山50 -Chronicle- 無濾過一度火入原酒

寒菊銘醸・千葉／純米大吟醸原酒

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精米歩合

50%

アルコール度数

16%

日本酒度

-2

酸度

1.6

価格帯

3,000円

おすすめ温度

冷や

香り

華やかな吟醸香。

味わい

濃厚でジューシー、バランスの良い中口。

料理との相性

軽い前菜、白身魚。

※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。

全体のなかでの位置

掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。

日本酒度-2平均より −4.3

甘口辛口

酸度1.6平均とほぼ同じ

やわらかい締まる

精米歩合50%平均より −5.2ポイント

よく磨く米を残す

アルコール度数16%平均より +0.5ポイント

軽い強い

この銘柄全掲載銘柄の平均千葉の平均

千葉の酒としての位置

この銘柄は−2で、千葉の平均より3.2ポイント甘い側にあります。精米歩合も千葉の平均より6.3ポイントよく磨かれています。

使っている酒米

愛山を使った酒です。1941年に兵庫県で交配され、山田錦と雄町の両方の血を引いています。心白が非常に大きく吸水性が高いため溶けやすく、糖が残りやすい。当サイトの87銘柄の平均日本酒度は−0.53で、主要な酒米のなかで唯一マイナス側に振れています。甘口を探している人にとっては覚えておく価値のある品種名です。

造りの特徴

原酒です。搾ったあとに加水して度数を調整していないため、味が濃く、アルコールも高めに出ます。当サイトで原酒を名乗る銘柄の平均アルコールは16.8%で、全体平均15.5%を上回ります。少量ずつ、あるいは氷や水を足して飲むと印象が変わります。

寒菊銘醸のなかでの位置

当サイトには寒菊銘醸の酒を17件掲載しています。精米歩合は29%から60%まで幅があり、この銘柄は磨いた順で3番目にあたります。日本酒度は−6〜+3に散らばっており、この銘柄は−2とその中ほどに位置します。

数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。

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