萩乃露（はぎのつゆ） 「慈雨」 雨垂れ石を穿つ 純米大吟醸 愛山 火入熟成
福井弥平商店・滋賀／純米大吟醸
精米歩合
50%
アルコール度数
16%
日本酒度
-3
酸度
1.9
価格帯
3,500〜7,000円
おすすめ温度
10-20℃
香り
妖艶な果実香
味わい
濃密でエレガント
料理との相性
鴨のロースト
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
全体のなかでの位置
掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。
日本酒度-3平均より −5.3
甘口辛口
酸度1.9平均より +0.3
やわらかい締まる
精米歩合50%平均より −5.2ポイント
よく磨く米を残す
アルコール度数16%平均より +0.5ポイント
軽い強い
この銘柄全掲載銘柄の平均滋賀の平均
滋賀の酒としての位置
この銘柄は−3で、滋賀の平均より5.8ポイント甘い側にあります。精米歩合も滋賀の平均より6.9ポイントよく磨かれています。
使っている酒米
愛山を使った酒です。1941年に兵庫県で交配され、山田錦と雄町の両方の血を引いています。心白が非常に大きく吸水性が高いため溶けやすく、糖が残りやすい。当サイトの87銘柄の平均日本酒度は−0.53で、主要な酒米のなかで唯一マイナス側に振れています。甘口を探している人にとっては覚えておく価値のある品種名です。
造りの特徴
熟成させた酒です。当サイトの167銘柄の平均酸度は1.83で、全体平均より高く出ています。熟成中に糖とアミノ酸が反応して色と香りが変わり、紹興酒やシェリーに似た複雑さが出ます。常温か、ぬる燗でゆっくり飲むのが向いています。
福井弥平商店のなかでの位置
当サイトには福井弥平商店の酒を13件掲載しています。精米歩合は35%から65%まで幅があり、この銘柄は磨いた順で3番目にあたります。日本酒度は−15〜+12に散らばっており、この銘柄は−3とその中ほどに位置します。
数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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