福千歳 福 純米大吟醸 山廃仕込
田嶋酒造・福井／純米大吟醸
精米歩合
40%
アルコール度数
16%
日本酒度
2
酸度
1.7
価格帯
4,000円
おすすめ温度
10-20℃
香り
華やかで複雑な香り
味わい
熟成感のあるリッチな旨味と上品な酸
料理との相性
鴨のロースト
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
全体のなかでの位置
掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。
日本酒度2平均より −0.3
甘口辛口
酸度1.7平均より +0.1
やわらかい締まる
精米歩合40%平均より −15.2ポイント
よく磨く米を残す
アルコール度数16%平均より +0.5ポイント
軽い強い
この銘柄全掲載銘柄の平均福井の平均
福井の酒としての位置
この銘柄は+2で、福井の平均より0.7ポイント甘い側にあります。精米歩合も福井の平均より11.8ポイントよく磨かれています。平均精米歩合51.8%で、掲載20件以上の県のなかで最もよく磨かれています。
造りの特徴
山廃（やまはい）造りの酒です。生酛から「山卸」の作業を省いた方式で、乳酸は添加せず自然の乳酸菌に任せます。当サイトの210銘柄の平均酸度は2.04で、全体平均1.58を大きく上回ります。アミノ酸も増えるため味に厚みが出て、燗にしたときの伸びが持ち味です。
田嶋酒造のなかでの位置
当サイトには田嶋酒造の酒を3件掲載しています。精米歩合は40%から65%まで幅があり、この銘柄はそのなかで最もよく磨いた一本です。日本酒度は+2〜+4に散らばっていて、この銘柄は蔵のなかで最も甘口側です。
数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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