式 SHIKI SWEET 燦果 さいか アッサンブラージュ 山廃純米吟醸
河武醸造・三重／山廃純吟(混和)
精米歩合
55%
アルコール度数
14%
日本酒度
-15
酸度
2.2
価格帯
2,200円
おすすめ温度
5-15℃
香り
甘酸っぱい果実
味わい
アッサンブラージュの妙、山廃の酸と極上の甘みが奇跡の融合
料理との相性
デザート
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
全体のなかでの位置
掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。
日本酒度-15平均より −17.3
甘口辛口
酸度2.2平均より +0.6
やわらかい締まる
精米歩合55%平均より −0.2ポイント
よく磨く米を残す
アルコール度数14%平均より −1.5ポイント
軽い強い
この銘柄全掲載銘柄の平均三重の平均
三重の酒としての位置
この銘柄は−15で、三重の平均より16.8ポイント甘い側にあります。
造りの特徴
山廃（やまはい）造りの酒です。生酛から「山卸」の作業を省いた方式で、乳酸は添加せず自然の乳酸菌に任せます。当サイトの210銘柄の平均酸度は2.04で、全体平均1.58を大きく上回ります。アミノ酸も増えるため味に厚みが出て、燗にしたときの伸びが持ち味です。
河武醸造のなかでの位置
当サイトには河武醸造の酒を13件掲載しています。精米歩合は40%から70%まで幅があり、この銘柄は磨いた順で4番目にあたります。日本酒度は−15〜+5に散らばっていて、この銘柄は蔵のなかで最も甘口側です。
数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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