鳳凰美田（ほうおうびでん） 純米吟醸 燗 生もと仕込み
小林酒造・栃木／純米大吟醸
精米歩合
50%
アルコール度数
16%
日本酒度
1
酸度
1.6
価格帯
3,000円
おすすめ温度
冷や
香り
華やかな吟醸香。
味わい
濃厚でジューシー、バランスの良い中辛口。
料理との相性
刺身、和食全般。
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
全体のなかでの位置
掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。
日本酒度1平均より −1.3
甘口辛口
酸度1.6平均とほぼ同じ
やわらかい締まる
精米歩合50%平均より −5.2ポイント
よく磨く米を残す
アルコール度数16%平均より +0.5ポイント
軽い強い
この銘柄全掲載銘柄の平均
造りの特徴
生酛（きもと）造りの酒です。乳酸を添加せず、蔵にいる乳酸菌が増えるのを待ち、さらに蒸米を櫂ですりつぶす「山卸」まで行う、いちばん手間のかかる造りです。当サイトで生酛を名乗る224銘柄の平均酸度は1.98。全体平均1.58より3割ほど高く、味の輪郭がはっきりします。冷やすより40℃前後のぬる燗にすると、酸の角が取れて旨みがふくらみます。
小林酒造のなかでの位置
当サイトには小林酒造の酒を21件掲載しています。精米歩合は35%から55%まで幅があり、この銘柄は磨いた順で4番目にあたります。日本酒度は−4〜+3に散らばっており、この銘柄は+1とその中ほどに位置します。
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- 鳳凰美田（ほうおうびでん） 別誂至高 大吟醸原酒
数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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