豊能梅（とよのうめ）うめ子のひみつ純米吟醸生酒

高木酒造・高知／純米吟醸生

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精米歩合

50%

アルコール度数

14%

日本酒度

-2

酸度

1.7

価格帯

3000-4000

おすすめ温度

5-10℃

香り

マスカット

味わい

甘酸っぱく軽快

料理との相性

カマンベールチーズ

※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。

豊能梅（とよのうめ）うめ子のひみつ純米吟醸生酒の数字を読み解く

当サイトに登録している7,974銘柄の平均と比べて、この酒がどの位置にいるのかを整理しました。

甘辛の位置

日本酒度は−2で、区分としてはやや甘口にあたります。7,974件の登録銘柄の平均は+2.27なので、平均より4.27低い位置です。日本酒度がマイナスの銘柄は全体の約10.9%しかありません。甘口を探している場合、この銘柄は候補に入れる価値があります。

酸のバランス

酸度は1.7。全体平均1.58に対して平均より0.12高い値です。突出のない扱いやすい帯で、料理を選ばずに合わせられます。温度を変えたときの振れ幅も穏やかです。

磨きの度合い

精米歩合50%は大吟醸を名乗れる水準です。全体平均は55.3%で、平均より5.3ポイント低い数値になります。50%以下は全体の約34%を占めます。いまや珍しい水準ではありませんが、香りの繊細さは出やすい帯です。

アルコール分

アルコール分は14%。全体平均は15.5%です。日本酒として標準的な度数です。

飲み方の目安

推奨温度は5-10℃。冷蔵庫でしっかり冷やす「花冷え」前後の帯です。低温では香りが閉じるぶん口当たりが締まり、後口が軽くなります。飲み進めて温度が上がってくると、隠れていた甘みが出てくることがあります。

高知の酒としての位置

当サイトには高知の酒が194件あり、平均日本酒度は+3.38、平均酸度は1.56、平均精米歩合は54.5%です。この銘柄は−2で、高知の平均より5.4ポイント甘い側にあります。産地の傾向より、やわらかい飲み口を狙った一本と言えます。精米歩合も高知の平均より4.5ポイントよく磨かれています。カツオをはじめ味の濃い魚を食べる文化があり、集計でも平均+3.38と全国屈指の辛口産地です。

造りの特徴

火入れをしていない生酒です。搾ったままの香りが残る代わりに、酵素も酵母も生きているため味が変わりやすい。購入後は冷蔵庫で保存し、早めに飲み切ってください。

この分類について

純米吟醸は、米と米麹と水だけで造り、精米歩合60%以下かつ吟醸造りであることが条件です。当サイトでもっとも銘柄数が多い帯にあたり、香りと米の旨みの折り合いをつけた設計になりやすい分類です。

味わいの見立てと数値

このお酒は香りを「マスカット」、味わいを「甘酸っぱく軽快」と整理しています（スペックからの推定です）。日本酒度−2という数値と、この見立ては同じ方向を向いています。合わせる料理としてはカマンベールチーズあたりが候補になります。

この銘柄について

豊能梅（とよのうめ）うめ子のひみつ純米吟醸生酒は高知の高木酒造が手がける純米吟醸生です。当サイトは全国966蔵・7,974銘柄を同じ形式で並べているので、下の「似た日本酒」から数値の近い銘柄をたどれます。数値の読み方は日本酒ガイドにまとめています。

数値そのものの意味は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかで詳しく解説しています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。

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