生もと純米 真人 まなびと
日の丸醸造・秋田／生酛純米
精米歩合
65%
アルコール度数
15%
日本酒度
2
酸度
1.7
価格帯
1,400円
おすすめ温度
10-50℃
香り
落ち着いた発酵香
味わい
伝統の生酛仕込み。素朴ながらも深みのある酸とお米の温かい甘みが五臓六腑に染みる
料理との相性
煮物
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
全体のなかでの位置
掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。
日本酒度2平均より −0.3
甘口辛口
酸度1.7平均より +0.1
やわらかい締まる
精米歩合65%平均より +9.8ポイント
よく磨く米を残す
アルコール度数15%平均より −0.5ポイント
軽い強い
この銘柄全掲載銘柄の平均秋田の平均
秋田の酒としての位置
この銘柄は+2で、秋田の平均より0.5ポイント辛口側にあります。精米歩合は秋田の平均より10.3ポイント高く、米を残す方向の造りです。低温長期発酵の技術で知られ、集計では平均+1.46とやや甘口寄りに出ています。
造りの特徴
生酛（きもと）造りの酒です。乳酸を添加せず、蔵にいる乳酸菌が増えるのを待ち、さらに蒸米を櫂ですりつぶす「山卸」まで行う、いちばん手間のかかる造りです。当サイトで生酛を名乗る224銘柄の平均酸度は1.98。全体平均1.58より3割ほど高く、味の輪郭がはっきりします。冷やすより40℃前後のぬる燗にすると、酸の角が取れて旨みがふくらみます。
日の丸醸造のなかでの位置
当サイトには日の丸醸造の酒を13件掲載しています。精米歩合は40%から65%まで幅があり、この銘柄は最も米を残した側にあたります。日本酒度は0〜+10に散らばっており、この銘柄は+2とその中ほどに位置します。
数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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