奥播磨 (おくはりま) 山廃純米

下村酒造店・兵庫／山廃純米

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精米歩合

55%

アルコール度数

15%

日本酒度

酸度

2.2

価格帯

2,800〜3,200円

おすすめ温度

20-50℃

香り

落ち着いた

複雑な旨味

熟成肉

※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。

掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。

日本酒度5平均より +2.7

甘口辛口

酸度2.2平均より +0.6

やわらかい締まる

精米歩合55%平均より −0.2ポイント

よく磨く米を残す

アルコール度数15%平均より −0.5ポイント

軽い強い

この銘柄全掲載銘柄の平均兵庫の平均

この銘柄は+5で、兵庫の平均より2.6ポイント辛口側にあります。山田錦の主産地で、灘の「男酒」として力強い酒質が語られてきた土地です。

山廃（やまはい）造りの酒です。生酛から「山卸」の作業を省いた方式で、乳酸は添加せず自然の乳酸菌に任せます。当サイトの210銘柄の平均酸度は2.04で、全体平均1.58を大きく上回ります。アミノ酸も増えるため味に厚みが出て、燗にしたときの伸びが持ち味です。

当サイトには下村酒造店の酒を10件掲載しています。精米歩合は38%から55%まで幅があり、この銘柄は最も米を残した側にあたります。日本酒度は+2〜+12に散らばっており、この銘柄は+5とその中ほどに位置します。

数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。

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