十四代（じゅうよんだい） 秘蔵酒純米大吟古酒
高木酒造・山形／純米大吟醸古酒
精米歩合
40%
アルコール度数
15%
日本酒度
2
酸度
1.5
価格帯
10,000円
おすすめ温度
冷や
香り
熟成香、優雅。
味わい
濃厚な旨みとコク。熟成による複雑さ。
料理との相性
煮物、和食全般。
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
全体のなかでの位置
掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。
日本酒度2平均より −0.3
甘口辛口
酸度1.5平均より −0.1
やわらかい締まる
精米歩合40%平均より −15.2ポイント
よく磨く米を残す
アルコール度数15%平均より −0.5ポイント
軽い強い
この銘柄全掲載銘柄の平均
造りの特徴
熟成させた酒です。当サイトの167銘柄の平均酸度は1.83で、全体平均より高く出ています。熟成中に糖とアミノ酸が反応して色と香りが変わり、紹興酒やシェリーに似た複雑さが出ます。常温か、ぬる燗でゆっくり飲むのが向いています。
高木酒造のなかでの位置
当サイトには高木酒造の酒を13件掲載しています。精米歩合は35%から50%まで幅があり、この銘柄は磨いた順で5番目にあたります。日本酒度は+2〜+4に散らばっていて、この銘柄は蔵のなかで最も甘口側です。
数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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