車坂 くるまざか 山廃 純米大吟醸
吉村秀雄商店・和歌山／山廃純大
香り
深み
味わい
山廃の奥行きと大吟醸のキレ
料理との相性
西京焼き
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
車坂 くるまざか 山廃 純米大吟醸の数字を読み解く
当サイトに登録している7,974銘柄の平均と比べて、この酒がどの位置にいるのかを整理しました。
甘辛の位置
日本酒度は+2で、区分としてはやや辛口にあたります。7,974件の登録銘柄の平均は+2.27なので、平均より0.27低い位置です。登録銘柄の約88.3%はプラス側にあるため、この数値自体は日本酒として標準的な範囲です。
酸のバランス
酸度は1.9。全体平均1.58に対して平均より0.32高い値です。やや酸の高いほうで、味の輪郭がはっきり出ます。後味が重くなりにくいので、食事と合わせても飲み疲れしにくい帯です。
磨きの度合い
精米歩合50%は大吟醸を名乗れる水準です。全体平均は55.3%で、平均より5.3ポイント低い数値になります。50%以下は全体の約34%を占めます。いまや珍しい水準ではありませんが、香りの繊細さは出やすい帯です。
アルコール分
アルコール分は16%。全体平均は15.5%です。日本酒として標準的な度数です。
飲み方の目安
推奨温度は10-25℃。冷酒から常温にかけての帯です。この温度は酒の素性がそのまま出るため、香りと味のバランスを確かめるのに向いています。
和歌山の酒としての位置
当サイトには和歌山の酒が78件あり、平均日本酒度は+3.69、平均酸度は1.57、平均精米歩合は55.9%です。この銘柄は+2で、和歌山の平均より1.7ポイント甘い側にあります。産地の傾向より、やわらかい飲み口を狙った一本と言えます。精米歩合も和歌山の平均より5.9ポイントよく磨かれています。当サイトの集計では平均+3.69。掲載20件以上の県のなかで最も辛口に振れています。
造りの特徴
山廃（やまはい）造りの酒です。生酛から「山卸」の作業を省いた方式で、乳酸は添加せず自然の乳酸菌に任せます。当サイトの210銘柄の平均酸度は2.04で、全体平均1.58を大きく上回ります。アミノ酸も増えるため味に厚みが出て、燗にしたときの伸びが持ち味です。
味わいの見立てと数値
このお酒は香りを「深み」、味わいを「山廃の奥行きと大吟醸のキレ」と整理しています（スペックからの推定です）。日本酒度+2という数値と、この見立ては同じ方向を向いています。合わせる料理としては西京焼きあたりが候補になります。
この銘柄について
車坂 くるまざか 山廃 純米大吟醸は和歌山の吉村秀雄商店が手がける山廃純大です。当サイトは全国966蔵・7,974銘柄を同じ形式で並べているので、下の「似た日本酒」から数値の近い銘柄をたどれます。数値の読み方は日本酒ガイドにまとめています。
数値そのものの意味は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかで詳しく解説しています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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