加茂錦　かもにしき荷札酒純米大吟醸亀の尾氷温熟成

加茂錦酒造・新潟／純米大吟醸

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精米歩合

45%

アルコール度数

15%

日本酒度

酸度

1.7

価格帯

2,000〜4,000円

おすすめ温度

10-15℃

香り

落ち着いた

味わい

野性味と円熟

料理との相性

ジビエ

※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。

全体のなかでの位置

掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。

日本酒度2平均より −0.3

甘口辛口

酸度1.7平均より +0.1

やわらかい締まる

精米歩合45%平均より −10.2ポイント

よく磨く米を残す

アルコール度数15%平均より −0.5ポイント

軽い強い

この銘柄全掲載銘柄の平均新潟の平均

新潟の酒としての位置

この銘柄は+2で、新潟の平均より0.7ポイント甘い側にあります。精米歩合も新潟の平均より9.7ポイントよく磨かれています。「淡麗辛口」で知られる産地ですが、当サイトの集計では県別の辛口ランキングで上位ではありません。目立つのは酸度1.46という低さで、新潟らしさは辛さより「軽さ」の側にあります。

使っている酒米

亀の尾を使った酒です。明治期に山形の阿部亀治が在来種のなかから選抜した品種で、一度ほぼ絶えたものが復活栽培されました。当サイトの28銘柄の平均酸度は1.78と高めで、雄町に近い濃さの方向にあります。

造りの特徴

熟成させた酒です。当サイトの167銘柄の平均酸度は1.83で、全体平均より高く出ています。熟成中に糖とアミノ酸が反応して色と香りが変わり、紹興酒やシェリーに似た複雑さが出ます。常温か、ぬる燗でゆっくり飲むのが向いています。

加茂錦酒造のなかでの位置

当サイトには加茂錦酒造の酒を18件掲載しています。精米歩合は40%から50%まで幅があり、この銘柄は磨いた順で6番目にあたります。日本酒度は−2〜+3に散らばっており、この銘柄は+2とその中ほどに位置します。

数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。

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