帰山（きざん） 参番 純米吟醸 古酒
千曲錦酒造・長野／純吟古酒
精米歩合
55%
アルコール度数
16%
日本酒度
-2
酸度
2
価格帯
4,000〜6,000円
おすすめ温度
常温
香り
熟した果実
味わい
円熟味のある酸
料理との相性
鰻の白焼き
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
全体のなかでの位置
掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。
日本酒度-2平均より −4.3
甘口辛口
酸度2平均より +0.4
やわらかい締まる
精米歩合55%平均より −0.2ポイント
よく磨く米を残す
アルコール度数16%平均より +0.5ポイント
軽い強い
この銘柄全掲載銘柄の平均長野の平均
長野の酒としての位置
この銘柄は−2で、長野の平均より3.9ポイント甘い側にあります。
造りの特徴
熟成させた酒です。当サイトの167銘柄の平均酸度は1.83で、全体平均より高く出ています。熟成中に糖とアミノ酸が反応して色と香りが変わり、紹興酒やシェリーに似た複雑さが出ます。常温か、ぬる燗でゆっくり飲むのが向いています。
千曲錦酒造のなかでの位置
当サイトには千曲錦酒造の酒を18件掲載しています。精米歩合は29%から70%まで幅があり、この銘柄は磨いた順で8番目にあたります。日本酒度は−15〜+12に散らばっており、この銘柄は−2とその中ほどに位置します。
数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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