純米古酒の日本酒一覧

純米酒は、米・米麹・水だけを原料とする酒です。2004年の基準改正で「精米歩合70%以下」という条件が外れたため、現在は磨きの規定がありません。そのぶん蔵ごとの考え方が出やすい分類です。

当サイトには「純米古酒」に分類される銘柄を13件掲載しています。平均日本酒度は+2.85で、全掲載銘柄の平均+2.28と比べると0.57ポイント辛口寄りです。平均精米歩合は62.8%で、全体平均55.2%より7.6ポイント磨きを抑えています。平均酸度は2.07です（全体平均は1.58）。

この分類で掲載数が多い産地は、奈良（2件）、栃木（1件）、宮崎（1件）、兵庫（1件）、徳島（1件）の順です。