大吟醸原酒の日本酒一覧

大吟醸酒は、精米歩合50%以下まで磨き、吟醸造りで仕込んだ酒です。純米大吟醸と違い、香りを引き出す目的で少量の醸造アルコールを加えています。アルコール添加は増量のためではなく、香りの成分を溶かし出して味を軽くする技術として使われます。

「原酒」は搾ったあとに加水して度数を調整していない酒です。アルコール度数が高めになります。

当サイトには「大吟醸原酒」に分類される銘柄を17件掲載しています。平均日本酒度は+3.94で、全掲載銘柄の平均+2.28と比べると1.66ポイント辛口寄りです。平均精米歩合は36.9%で、全体平均55.2%より18.3ポイントよく磨かれています。平均酸度は1.24です（全体平均は1.58）。

この分類で掲載数が多い産地は、高知（2件）、埼玉（2件）、新潟（2件）、栃木（2件）、岡山（2件）の順です。