澤屋まつもと守破離愛山

松本酒造・京都／純米酒

シェアX LINE

この銘柄を他の酒と比較する

精米歩合

50%

アルコール度数

15%

日本酒度

酸度

1.6

価格帯

2,000〜4,000円

おすすめ温度

8-12℃

香り

優雅な甘みと酸の調和

※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。

全体のなかでの位置

掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。

日本酒度1平均より −1.3

甘口辛口

酸度1.6平均とほぼ同じ

やわらかい締まる

精米歩合50%平均より −5.2ポイント

よく磨く米を残す

アルコール度数15%平均より −0.5ポイント

軽い強い

この銘柄全掲載銘柄の平均京都の平均

京都の酒としての位置

この銘柄は+1で、京都の平均より0.7ポイント甘い側にあります。精米歩合も京都の平均より7.1ポイントよく磨かれています。伏見の「女酒」として、灘に対して柔らかい酒質が語られてきた産地です。

使っている酒米

愛山を使った酒です。1941年に兵庫県で交配され、山田錦と雄町の両方の血を引いています。心白が非常に大きく吸水性が高いため溶けやすく、糖が残りやすい。当サイトの87銘柄の平均日本酒度は−0.53で、主要な酒米のなかで唯一マイナス側に振れています。甘口を探している人にとっては覚えておく価値のある品種名です。