御前酒 ごぜんしゅ 雄町3部作 酵母篇 5 きょうかいレトロ酵母 菩提もと純米酒
御前酒蔵元辻本店・岡山／純米酒
精米歩合
65%
アルコール度数
16%
日本酒度
2
酸度
2.2
価格帯
1,600〜3,200円
おすすめ温度
15-45℃
香り
クラシックな乳酸
味わい
深い歴史の味
料理との相性
ジビエ
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
全体のなかでの位置
掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。
日本酒度2平均より −0.3
甘口辛口
酸度2.2平均より +0.6
やわらかい締まる
精米歩合65%平均より +9.8ポイント
よく磨く米を残す
アルコール度数16%平均より +0.5ポイント
軽い強い
この銘柄全掲載銘柄の平均岡山の平均
岡山の酒としての位置
この銘柄の+2は、岡山の平均とほぼ重なる位置にあります。精米歩合は岡山の平均より8.3ポイント高く、米を残す方向の造りです。
使っている酒米
雄町を使った酒です。安政6年（1859年）に見つかった、現存する酒米で最も古い在来品種です。当サイトの124銘柄の平均酸度は1.76で、全体平均1.58より高く出ています。糖も酸も多く残りやすいため、「雄町らしい膨らみ」と呼ばれる厚みのある味になりやすい米です。
御前酒蔵元辻本店のなかでの位置
当サイトには御前酒蔵元辻本店の酒を11件掲載しています。精米歩合は40%から70%まで幅があり、この銘柄は磨いた順で5番目にあたります。日本酒度は−10〜+10に散らばっており、この銘柄は+2とその中ほどに位置します。
数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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