みちのく山形のどぶろく 黒どぶ
酒田発酵・山形／どぶろく
精米歩合
65%
アルコール度数
12%
日本酒度
-12
酸度
2.3
価格帯
1,400円
おすすめ温度
5-20℃
香り
香ばしく深い香り
味わい
古代米などをブレンドした黒いどぶろく。奥深いコクと独特のキレ
料理との相性
肉料理
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
全体のなかでの位置
掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。
日本酒度-12平均より −14.3
甘口辛口
酸度2.3平均より +0.7
やわらかい締まる
精米歩合65%平均より +9.8ポイント
よく磨く米を残す
アルコール度数12%平均より −3.5ポイント
軽い強い
この銘柄全掲載銘柄の平均山形の平均
山形の酒としての位置
この銘柄は−12で、山形の平均より14.4ポイント甘い側にあります。精米歩合は山形の平均より12.7ポイント高く、米を残す方向の造りです。平均精米歩合52.3%と全国でよく磨かれている産地です。出羽燦々など県独自の酒米を育ててきた土地でもあります。
言葉と数値が食い違う点
見立てには辛口を示す言葉が入っていますが、日本酒度は−12と、糖はむしろ残っている側です。それでもすっきり感じられるのは、酸やアルコールが甘さを締めているためだと考えられます。
酒田発酵のなかでの位置
当サイトには酒田発酵の酒を4件掲載しています。精米歩合は60%から65%まで幅があり、この銘柄は最も米を残した側にあたります。日本酒度は−20〜−12に散らばっていて、この銘柄は蔵のなかで最も辛口側です。
数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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