芳水 山廃 無濾過〔生原酒〕
芳水酒造・徳島／山廃純米
精米歩合
65%
アルコール度数
18%
日本酒度
2
酸度
2.2
価格帯
1,800円
おすすめ温度
5-15℃
香り
複雑な発酵香
味わい
野性的な酸と旨
料理との相性
ジビエ
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
全体のなかでの位置
掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。
日本酒度2平均より −0.3
甘口辛口
酸度2.2平均より +0.6
やわらかい締まる
精米歩合65%平均より +9.8ポイント
よく磨く米を残す
アルコール度数18%平均より +2.5ポイント
軽い強い
この銘柄全掲載銘柄の平均徳島の平均
徳島の酒としての位置
この銘柄は+2で、徳島の平均より2.0ポイント辛口側にあります。精米歩合は徳島の平均より7.7ポイント高く、米を残す方向の造りです。集計では平均+0.02と、掲載20件以上の県のなかで最も甘口寄りです。
造りの特徴
山廃（やまはい）造りの酒です。生酛から「山卸」の作業を省いた方式で、乳酸は添加せず自然の乳酸菌に任せます。当サイトの210銘柄の平均酸度は2.04で、全体平均1.58を大きく上回ります。アミノ酸も増えるため味に厚みが出て、燗にしたときの伸びが持ち味です。
芳水酒造のなかでの位置
当サイトには芳水酒造の酒を8件掲載しています。精米歩合は40%から65%まで幅があり、この銘柄は最も米を残した側にあたります。日本酒度は+1〜+5に散らばっており、この銘柄は+2とその中ほどに位置します。
数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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