特別純米酒 辛口 （+11） 大納川 天花（だいながわてんか） 無濾過原酒 炎ラベル
大納川・秋田／特純
香り
控えめ
味わい
鋭いキレ
料理との相性
鯖の塩焼き
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
特別純米酒 辛口 （+11） 大納川 天花（だいながわてんか） 無濾過原酒 炎ラベルの数字を読み解く
当サイトに登録している7,974銘柄の平均と比べて、この酒がどの位置にいるのかを整理しました。
甘辛の位置
日本酒度は+11で、区分としては大辛口にあたります。7,974件の登録銘柄の平均は+2.27なので、平均より8.73高い位置です。+6.0以上は全体の約7.5%で、はっきりと辛口に振った設計です。冷やすとよりシャープに、温めると角が立ちやすいタイプです。
酸のバランス
酸度は1.8。全体平均1.58に対して平均より0.22高い値です。やや酸の高いほうで、味の輪郭がはっきり出ます。後味が重くなりにくいので、食事と合わせても飲み疲れしにくい帯です。
磨きの度合い
精米歩合60%は吟醸を名乗れる水準です。全体平均は55.3%で、平均より4.7ポイント高い数値になります。もっとも銘柄数が多い帯で、香りと旨みの折り合いをつけた設計になりやすい範囲です。
アルコール分
アルコール分は15%。全体平均は15.5%です。日本酒として標準的な度数です。
飲み方の目安
推奨温度は冷・燗。燗を前提にした設計です。40℃前後のぬる燗で旨みがふくらみ、50℃を超えるとキレが立ちます。急に加熱すると香りが飛ぶので、湯煎でゆっくり温めるのがおすすめです。
秋田の酒としての位置
当サイトには秋田の酒が292件あり、平均日本酒度は+1.5、平均酸度は1.63、平均精米歩合は54.7%です。この銘柄は+11で、秋田の平均より9.5ポイント辛口側にあります。同じ産地のなかでは、きりっとした方向を狙った一本という位置づけになります。精米歩合は秋田の平均より5.3ポイント高く、米を残す方向の造りです。低温長期発酵の技術で知られ、集計では平均+1.50とやや甘口寄りに出ています。
造りの特徴
原酒です。搾ったあとに加水して度数を調整していないため、味が濃く、アルコールも高めに出ます。当サイトで原酒を名乗る銘柄の平均アルコールは16.8%で、全体平均15.5%を上回ります。少量ずつ、あるいは氷や水を足して飲むと印象が変わります。
味わいの見立てと数値
このお酒は香りを「控えめ」、味わいを「鋭いキレ」と整理しています（スペックからの推定です）。日本酒度+11という数値と、この見立ては同じ方向を向いています。合わせる料理としては鯖の塩焼きあたりが候補になります。
この銘柄について
特別純米酒 辛口 （+11） 大納川 天花（だいながわてんか） 無濾過原酒 炎ラベルは秋田の大納川が手がける特純です。当サイトは全国966蔵・7,974銘柄を同じ形式で並べているので、下の「似た日本酒」から数値の近い銘柄をたどれます。数値の読み方は日本酒ガイドにまとめています。
数値そのものの意味は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかで詳しく解説しています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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