飛良泉 山廃純米酒 マル飛（まるひ）にごり酒
飛良泉本舗・秋田／山廃純米
精米歩合
60%
アルコール度数
15%
日本酒度
-5
酸度
3
価格帯
1,600〜3,200円
おすすめ温度
5-10℃
香り
爽やか
味わい
とろける旨味
料理との相性
エビチリ
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
全体のなかでの位置
掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。
日本酒度-5平均より −7.3
甘口辛口
酸度3平均より +1.4
やわらかい締まる
精米歩合60%平均より +4.8ポイント
よく磨く米を残す
アルコール度数15%平均より −0.5ポイント
軽い強い
この銘柄全掲載銘柄の平均秋田の平均
秋田の酒としての位置
この銘柄は−5で、秋田の平均より6.5ポイント甘い側にあります。精米歩合は秋田の平均より5.3ポイント高く、米を残す方向の造りです。低温長期発酵の技術で知られ、集計では平均+1.46とやや甘口寄りに出ています。
造りの特徴
山廃（やまはい）造りの酒です。生酛から「山卸」の作業を省いた方式で、乳酸は添加せず自然の乳酸菌に任せます。当サイトの210銘柄の平均酸度は2.04で、全体平均1.58を大きく上回ります。アミノ酸も増えるため味に厚みが出て、燗にしたときの伸びが持ち味です。
飛良泉本舗のなかでの位置
当サイトには飛良泉本舗の酒を6件掲載しています。精米歩合は45%から60%まで幅があり、この銘柄は最も米を残した側にあたります。日本酒度は−10〜−2に散らばっており、この銘柄は−5とその中ほどに位置します。
数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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