新政（あらまさ） カラーズ colors
新政酒造・秋田／純米酒(生酛、低アル)
精米歩合
50%
アルコール度数
13%
日本酒度
-5
酸度
1.8
価格帯
4,000円
おすすめ温度
冷や
香り
華やか、フレッシュ。
味わい
鮮やかな酸味と、のびやかな旨味。
料理との相性
軽い前菜、カルパッチョ。
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
全体のなかでの位置
掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。
日本酒度-5平均より −7.3
甘口辛口
酸度1.8平均より +0.2
やわらかい締まる
精米歩合50%平均より −5.2ポイント
よく磨く米を残す
アルコール度数13%平均より −2.5ポイント
軽い強い
この銘柄全掲載銘柄の平均秋田の平均
秋田の酒としての位置
この銘柄は−5で、秋田の平均より6.5ポイント甘い側にあります。精米歩合も秋田の平均より4.7ポイントよく磨かれています。低温長期発酵の技術で知られ、集計では平均+1.46とやや甘口寄りに出ています。
造りの特徴
生酛（きもと）造りの酒です。乳酸を添加せず、蔵にいる乳酸菌が増えるのを待ち、さらに蒸米を櫂ですりつぶす「山卸」まで行う、いちばん手間のかかる造りです。当サイトで生酛を名乗る224銘柄の平均酸度は1.98。全体平均1.58より3割ほど高く、味の輪郭がはっきりします。冷やすより40℃前後のぬる燗にすると、酸の角が取れて旨みがふくらみます。
新政酒造のなかでの位置
当サイトには新政酒造の酒を18件掲載しています。精米歩合は40%から90%まで幅があり、この銘柄は磨いた順で3番目にあたります。日本酒度は−20〜0に散らばっており、この銘柄は−5とその中ほどに位置します。
数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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