日高見(ひたかみ) 超辛口純米
平孝酒造・宮城／純米酒
香り
穏やかな磯の香
味わい
魚を生かす最強キレ
料理との相性
刺身（白身）
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
日高見(ひたかみ) 超辛口純米の数字を読み解く
当サイトに登録している7,974銘柄の平均と比べて、この酒がどの位置にいるのかを整理しました。
甘辛の位置
日本酒度は+11で、区分としては大辛口にあたります。7,974件の登録銘柄の平均は+2.27なので、平均より8.73高い位置です。+6.0以上は全体の約7.5%で、はっきりと辛口に振った設計です。冷やすとよりシャープに、温めると角が立ちやすいタイプです。
酸のバランス
酸度は1.7。全体平均1.58に対して平均より0.12高い値です。突出のない扱いやすい帯で、料理を選ばずに合わせられます。温度を変えたときの振れ幅も穏やかです。
磨きの度合い
精米歩合60%は吟醸を名乗れる水準です。全体平均は55.3%で、平均より4.7ポイント高い数値になります。もっとも銘柄数が多い帯で、香りと旨みの折り合いをつけた設計になりやすい範囲です。
アルコール分
アルコール分は15%。全体平均は15.5%です。日本酒として標準的な度数です。
飲み方の目安
推奨温度は10-45℃。冷やから燗まで幅広く指定されています。低い側では輪郭が締まり、40℃前後まで温めると旨みがふくらむので、同じ一本で二通りの表情を楽しめます。温度を変えて飲み比べてみると違いが分かりやすい酒です。
宮城の酒としての位置
当サイトには宮城の酒が207件あり、平均日本酒度は+3.07、平均酸度は1.56、平均精米歩合は53.5%です。この銘柄は+11で、宮城の平均より7.9ポイント辛口側にあります。同じ産地のなかでは、きりっとした方向を狙った一本という位置づけになります。精米歩合は宮城の平均より6.5ポイント高く、米を残す方向の造りです。「淡麗辛口」を掲げる蔵が多く、集計でも平均+3.07と辛口寄りです。
この分類について
純米酒は米と米麹と水だけで造った酒です。精米歩合の規定はなく、2004年の基準改正で「70%以下」という条件が外れました。磨きに縛られないため、蔵の考え方がそのまま出やすい分類です。
味わいの見立てと数値
このお酒は香りを「穏やかな磯の香」、味わいを「魚を生かす最強キレ」と整理しています（スペックからの推定です）。日本酒度+11という数値と、この見立ては同じ方向を向いています。合わせる料理としては刺身（白身）あたりが候補になります。
この銘柄について
日高見(ひたかみ) 超辛口純米は宮城の平孝酒造が手がける純米酒です。当サイトは全国966蔵・7,974銘柄を同じ形式で並べているので、下の「似た日本酒」から数値の近い銘柄をたどれます。数値の読み方は日本酒ガイドにまとめています。
数値そのものの意味は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかで詳しく解説しています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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