墨廼江（すみのえ）別吟熟成純米大吟醸三年氷温秘蔵酒

墨廼江酒造・宮城／純米大吟醸

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精米歩合

40%

アルコール度数

16%

日本酒度

酸度

1.3

価格帯

10,000円

おすすめ温度

10-20℃

香り

深い

味わい

悠久の旨味

料理との相性

割烹

※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。

全体のなかでの位置

掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。

日本酒度2平均より −0.3

甘口辛口

酸度1.3平均より −0.3

やわらかい締まる

精米歩合40%平均より −15.2ポイント

よく磨く米を残す

アルコール度数16%平均より +0.5ポイント

軽い強い

この銘柄全掲載銘柄の平均宮城の平均

宮城の酒としての位置

この銘柄は+2で、宮城の平均より1.1ポイント甘い側にあります。精米歩合も宮城の平均より13.4ポイントよく磨かれています。「淡麗辛口」を掲げる蔵が多く、集計でも平均+3.07と辛口寄りです。

造りの特徴

熟成させた酒です。当サイトの167銘柄の平均酸度は1.83で、全体平均より高く出ています。熟成中に糖とアミノ酸が反応して色と香りが変わり、紹興酒やシェリーに似た複雑さが出ます。常温か、ぬる燗でゆっくり飲むのが向いています。

墨廼江酒造のなかでの位置

当サイトには墨廼江酒造の酒を17件掲載しています。精米歩合は35%から60%まで幅があり、この銘柄は磨いた順で4番目にあたります。日本酒度は+1〜+9に散らばっており、この銘柄は+2とその中ほどに位置します。

数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。

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