白隠正宗（はくいんまさむね） 生もと純米 誉富士
白隠正宗の読み方：はくいんまさむね
高嶋酒造・静岡／純米酒
精米歩合
65%
アルコール度数
15.5%
日本酒度
6
酸度
1.4
価格帯
—
おすすめ温度
—
香り
穏やか
味わい
生もとらしいコクと酸味
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
全体のなかでの位置
掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。
日本酒度6平均より +3.7
甘口辛口
酸度1.4平均より −0.2
やわらかい締まる
精米歩合65%平均より +9.7ポイント
よく磨く米を残す
アルコール度数15.5%平均とほぼ同じ
軽い強い
この銘柄全掲載銘柄の平均静岡の平均
静岡の酒としての位置
この銘柄は+6で、静岡の平均より3.2ポイント辛口側にあります。精米歩合は静岡の平均より10.5ポイント高く、米を残す方向の造りです。静岡酵母による香り高い吟醸で知られ、集計では酸度1.50と低めです。
造りの特徴
生酛（きもと）造りの酒です。乳酸を添加せず、蔵にいる乳酸菌が増えるのを待ち、さらに蒸米を櫂ですりつぶす「山卸」まで行う、いちばん手間のかかる造りです。当サイトで生酛を名乗る224銘柄の平均酸度は1.98。全体平均1.58より3割ほど高く、味の輪郭がはっきりします。冷やすより40℃前後のぬる燗にすると、酸の角が取れて旨みがふくらみます。
数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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