百歳 山廃純米吟醸 ひゃくさい
吉久保酒造・茨城／山廃純吟
精米歩合
55%
アルコール度数
15%
日本酒度
2
酸度
1.9
価格帯
1,900円
おすすめ温度
10-40℃
香り
複雑な奥行き
味わい
芯のある酸味
料理との相性
焼き鳥
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
全体のなかでの位置
掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。
日本酒度2平均より −0.3
甘口辛口
酸度1.9平均より +0.3
やわらかい締まる
精米歩合55%平均より −0.2ポイント
よく磨く米を残す
アルコール度数15%平均より −0.5ポイント
軽い強い
この銘柄全掲載銘柄の平均茨城の平均
茨城の酒としての位置
この銘柄は+2で、茨城の平均より0.8ポイント甘い側にあります。
造りの特徴
山廃（やまはい）造りの酒です。生酛から「山卸」の作業を省いた方式で、乳酸は添加せず自然の乳酸菌に任せます。当サイトの210銘柄の平均酸度は2.04で、全体平均1.58を大きく上回ります。アミノ酸も増えるため味に厚みが出て、燗にしたときの伸びが持ち味です。
吉久保酒造のなかでの位置
当サイトには吉久保酒造の酒を6件掲載しています。精米歩合は55%から70%まで幅があり、この銘柄はそのなかで最もよく磨いた一本です。日本酒度は+1〜+10に散らばっており、この銘柄は+2とその中ほどに位置します。
数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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