白木久（しらきく） 特別純米 CHIMERA（キメラ）
白杉酒造・京都／特別純米
香り
火入れによる落ち着きと複雑味の両立
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
白木久（しらきく） 特別純米 CHIMERA（キメラ）の数字を読み解く
当サイトに登録している7,974銘柄の平均と比べて、この酒がどの位置にいるのかを整理しました。
甘辛の位置
日本酒度は−10で、区分としては甘口にあたります。7,974件の登録銘柄の平均は+2.27なので、平均より12.27低い位置です。日本酒度がマイナスの銘柄は全体の約10.9%しかありません。甘口を探している場合、この銘柄は候補に入れる価値があります。
酸のバランス
酸度は3.0。全体平均1.58に対して平均より1.42高い値です。酸がはっきり立つ水準です。同じ日本酒度でも酸が高いほど辛く感じるため、数字以上に締まった印象になります。脂の乗った料理や味の濃い料理に負けにくいのが持ち味です。
磨きの度合い
精米歩合60%は吟醸を名乗れる水準です。全体平均は55.3%で、平均より4.7ポイント高い数値になります。もっとも銘柄数が多い帯で、香りと旨みの折り合いをつけた設計になりやすい範囲です。
アルコール分
アルコール分は15%。全体平均は15.5%です。日本酒として標準的な度数です。
飲み方の目安
推奨温度は10-25℃。冷酒から常温にかけての帯です。この温度は酒の素性がそのまま出るため、香りと味のバランスを確かめるのに向いています。
京都の酒としての位置
当サイトには京都の酒が233件あり、平均日本酒度は+1.58、平均酸度は1.71、平均精米歩合は57.3%です。この銘柄は−10で、京都の平均より11.6ポイント甘い側にあります。産地の傾向より、やわらかい飲み口を狙った一本と言えます。伏見の「女酒」として、灘に対して柔らかい酒質が語られてきた産地です。
この分類について
特別純米酒は、精米歩合60%以下か、あるいは特別な製造方法を採っていることを表示したものです。「特別」の中身は蔵ごとに違うので、ラベルの説明を読むと何が特別なのかが分かります。
この銘柄について
白木久（しらきく） 特別純米 CHIMERA（キメラ）は京都の白杉酒造が手がける特別純米です。当サイトは全国966蔵・7,974銘柄を同じ形式で並べているので、下の「似た日本酒」から数値の近い銘柄をたどれます。数値の読み方は日本酒ガイドにまとめています。
数値そのものの意味は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかで詳しく解説しています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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