生酛純吟の日本酒一覧

「生酛」は乳酸を添加せず、蔵に住む乳酸菌の働きで酒母を育てる伝統的な造りです。手間がかかるぶん、酸のしっかりした酒になりやすい傾向があります。

当サイトには「生酛純吟」に分類される銘柄を8件掲載しています。平均日本酒度は+2.00で、全掲載銘柄の平均+2.28と比べるとほぼ同じ水準です。平均精米歩合は52.5%で、全体平均55.2%より2.7ポイントよく磨かれています。平均酸度は1.92です（全体平均は1.58）。

この分類で掲載数が多い産地は、兵庫（3件）、岩手（2件）、山形（1件）、新潟（1件）、茨城（1件）の順です。