達磨正宗（だるままさむね） 熟成古酒 十年古酒
白木恒助商店・岐阜／熟成古酒
精米歩合
70%
アルコール度数
17%
日本酒度
-10
酸度
2.5
価格帯
—
おすすめ温度
常温
香り
蜂蜜・薬草
味わい
深遠な複雑味
料理との相性
ブルーチーズ
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
全体のなかでの位置
掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。
日本酒度-10平均より −12.3
甘口辛口
酸度2.5平均より +0.9
やわらかい締まる
精米歩合70%平均より +14.8ポイント
よく磨く米を残す
アルコール度数17%平均より +1.5ポイント
軽い強い
この銘柄全掲載銘柄の平均岐阜の平均
岐阜の酒としての位置
この銘柄は−10で、岐阜の平均より12.3ポイント甘い側にあります。精米歩合は岐阜の平均より15.5ポイント高く、米を残す方向の造りです。
造りの特徴
熟成させた酒です。当サイトの167銘柄の平均酸度は1.83で、全体平均より高く出ています。熟成中に糖とアミノ酸が反応して色と香りが変わり、紹興酒やシェリーに似た複雑さが出ます。常温か、ぬる燗でゆっくり飲むのが向いています。
白木恒助商店のなかでの位置
当サイトには白木恒助商店の酒を6件掲載しています。日本酒度は−10〜+2に散らばっていて、この銘柄は蔵のなかで最も甘口側です。
数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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