斬九郎全麹仕込み特別純米旨口大古酒

宮島酒店・長野／特別純米古酒

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精米歩合

60%

アルコール度数

16%

日本酒度

-10

酸度

2.8

価格帯

2,500円

おすすめ温度

15-45℃

香り

甘美な熟成香

味わい

全麹仕込み×大古酒、濃密なコクと複雑な酸が織りなす極致

料理との相性

中華角煮

※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。

全体のなかでの位置

掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。

日本酒度-10平均より −12.3

甘口辛口

酸度2.8平均より +1.2

やわらかい締まる

精米歩合60%平均より +4.8ポイント

よく磨く米を残す

アルコール度数16%平均より +0.5ポイント

軽い強い

この銘柄全掲載銘柄の平均長野の平均

長野の酒としての位置

この銘柄は−10で、長野の平均より11.9ポイント甘い側にあります。精米歩合は長野の平均より4.8ポイント高く、米を残す方向の造りです。

造りの特徴

熟成させた酒です。当サイトの167銘柄の平均酸度は1.83で、全体平均より高く出ています。熟成中に糖とアミノ酸が反応して色と香りが変わり、紹興酒やシェリーに似た複雑さが出ます。常温か、ぬる燗でゆっくり飲むのが向いています。

宮島酒店のなかでの位置

当サイトには宮島酒店の酒を15件掲載しています。精米歩合は39%から81%まで幅があり、この銘柄は磨いた順で6番目にあたります。日本酒度は−10〜+10に散らばっていて、この銘柄は蔵のなかで最も甘口側です。

数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。

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