国稀 「北海鬼ころし」本醸造
国稀酒造・北海道／本醸造
香り
すっきりした香り
味わい
日本最北の蔵が放つ。増毛の清冽な水と、アルコール度数17度以上のガツンとくる超辛口
料理との相性
焼き魚
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
国稀 「北海鬼ころし」本醸造の数字を読み解く
当サイトに登録している7,974銘柄の平均と比べて、この酒がどの位置にいるのかを整理しました。
甘辛の位置
日本酒度は+6で、区分としては大辛口にあたります。7,974件の登録銘柄の平均は+2.27なので、平均より3.73高い位置です。+6.0以上は全体の約7.5%で、はっきりと辛口に振った設計です。冷やすとよりシャープに、温めると角が立ちやすいタイプです。
酸のバランス
酸度は1.4。全体平均1.58に対して平均より0.18低い値です。突出のない扱いやすい帯で、料理を選ばずに合わせられます。温度を変えたときの振れ幅も穏やかです。
磨きの度合い
精米歩合65%は本醸造を名乗れる水準です。全体平均は55.3%で、平均より9.7ポイント高い数値になります。61〜70%は全体の約26%。磨きを抑えるぶん米由来の旨みが残りやすく、冷やしても温めても崩れにくい扱いやすさがあります。
アルコール分
アルコール分は17%。全体平均は15.5%です。17%以上は原酒（加水していない酒）に多い水準です。味が濃く出るぶん、少量ずつ、あるいは氷や水を足して飲むと印象が変わります。
飲み方の目安
推奨温度は5-50℃。冷やから燗まで幅広く指定されています。低い側では輪郭が締まり、40℃前後まで温めると旨みがふくらむので、同じ一本で二通りの表情を楽しめます。温度を変えて飲み比べてみると違いが分かりやすい酒です。
北海道の酒としての位置
当サイトには北海道の酒が88件あり、平均日本酒度は+2.52、平均酸度は1.44、平均精米歩合は56.8%です。この銘柄は+6で、北海道の平均より3.5ポイント辛口側にあります。同じ産地のなかでは、きりっとした方向を狙った一本という位置づけになります。精米歩合は北海道の平均より8.2ポイント高く、米を残す方向の造りです。
この分類について
本醸造酒は精米歩合70%以下で、醸造アルコールの添加量が規定内に収まっているものです。後味が軽くなるため、燗にしたときの伸びが良く、食事と合わせやすい分類です。
味わいの見立てと数値
このお酒は香りを「すっきりした香り」、味わいを「日本最北の蔵が放つ。増毛の清冽な水と、アルコール度数17度以上のガツンとくる超辛口」と整理しています（スペックからの推定です）。日本酒度+6という数値と、この見立ては同じ方向を向いています。合わせる料理としては焼き魚あたりが候補になります。
この銘柄について
国稀 「北海鬼ころし」本醸造は北海道の国稀酒造が手がける本醸造です。当サイトは全国966蔵・7,974銘柄を同じ形式で並べているので、下の「似た日本酒」から数値の近い銘柄をたどれます。数値の読み方は日本酒ガイドにまとめています。
数値そのものの意味は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかで詳しく解説しています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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