常きげん（つねきげん） 山廃大吟醸酒
鹿野酒造・石川／山廃大吟醸
精米歩合
50%
アルコール度数
16%
日本酒度
3
酸度
1.8
価格帯
3,500円
おすすめ温度
常温・燗
香り
穏やかな熟成香。
味わい
濃厚な旨みと酸味。
料理との相性
焼き魚、煮物。
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
全体のなかでの位置
掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。
日本酒度3平均より +0.7
甘口辛口
酸度1.8平均より +0.2
やわらかい締まる
精米歩合50%平均より −5.2ポイント
よく磨く米を残す
アルコール度数16%平均より +0.5ポイント
軽い強い
この銘柄全掲載銘柄の平均石川の平均
石川の酒としての位置
この銘柄の+3は、石川の平均とほぼ重なる位置にあります。精米歩合も石川の平均より4.8ポイントよく磨かれています。能登杜氏の産地で、集計でも平均+2.78と辛口寄りに出ています。
造りの特徴
山廃（やまはい）造りの酒です。生酛から「山卸」の作業を省いた方式で、乳酸は添加せず自然の乳酸菌に任せます。当サイトの210銘柄の平均酸度は2.04で、全体平均1.58を大きく上回ります。アミノ酸も増えるため味に厚みが出て、燗にしたときの伸びが持ち味です。
鹿野酒造のなかでの位置
当サイトには鹿野酒造の酒を12件掲載しています。精米歩合は40%から65%まで幅があり、この銘柄は磨いた順で2番目にあたります。日本酒度は+1〜+4に散らばっており、この銘柄は+3とその中ほどに位置します。
数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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