鳴門鯛 純米原酒 水ト米
本家松浦酒造場・徳島／純米酒
香り
フレッシュなアロマ
味わい
水とお米だけで醸したピュアな美味しさ。フレンチにも合う、甘酸っぱく瑞々しい味
料理との相性
カルパッチョ
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
鳴門鯛 純米原酒 水ト米の数字を読み解く
当サイトに登録している7,974銘柄の平均と比べて、この酒がどの位置にいるのかを整理しました。
甘辛の位置
日本酒度は−4で、区分としては甘口にあたります。7,974件の登録銘柄の平均は+2.27なので、平均より6.27低い位置です。日本酒度がマイナスの銘柄は全体の約10.9%しかありません。甘口を探している場合、この銘柄は候補に入れる価値があります。
酸のバランス
酸度は1.8。全体平均1.58に対して平均より0.22高い値です。やや酸の高いほうで、味の輪郭がはっきり出ます。後味が重くなりにくいので、食事と合わせても飲み疲れしにくい帯です。
磨きの度合い
精米歩合65%は本醸造を名乗れる水準です。全体平均は55.3%で、平均より9.7ポイント高い数値になります。61〜70%は全体の約26%。磨きを抑えるぶん米由来の旨みが残りやすく、冷やしても温めても崩れにくい扱いやすさがあります。
アルコール分
アルコール分は14%。全体平均は15.5%です。日本酒として標準的な度数です。
飲み方の目安
推奨温度は5-20℃。冷酒から常温にかけての帯です。この温度は酒の素性がそのまま出るため、香りと味のバランスを確かめるのに向いています。
徳島の酒としての位置
当サイトには徳島の酒が62件あり、平均日本酒度は+0.67、平均酸度は1.83、平均精米歩合は58.0%です。この銘柄は−4で、徳島の平均より4.7ポイント甘い側にあります。産地の傾向より、やわらかい飲み口を狙った一本と言えます。精米歩合は徳島の平均より7.0ポイント高く、米を残す方向の造りです。集計では平均+0.67と、掲載20件以上の県のなかで最も甘口寄りです。
造りの特徴
原酒です。搾ったあとに加水して度数を調整していないため、味が濃く、アルコールも高めに出ます。当サイトで原酒を名乗る銘柄の平均アルコールは16.8%で、全体平均15.5%を上回ります。少量ずつ、あるいは氷や水を足して飲むと印象が変わります。
この分類について
純米酒は米と米麹と水だけで造った酒です。精米歩合の規定はなく、2004年の基準改正で「70%以下」という条件が外れました。磨きに縛られないため、蔵の考え方がそのまま出やすい分類です。
味わいの見立てと数値
このお酒は香りを「フレッシュなアロマ」、味わいを「水とお米だけで醸したピュアな美味しさ。フレンチにも合う、甘酸っぱく瑞々しい味」と整理しています（スペックからの推定です）。日本酒度−4という数値と、この見立ては同じ方向を向いています。合わせる料理としてはカルパッチョあたりが候補になります。
この銘柄について
鳴門鯛 純米原酒 水ト米は徳島の本家松浦酒造場が手がける純米酒です。当サイトは全国966蔵・7,974銘柄を同じ形式で並べているので、下の「似た日本酒」から数値の近い銘柄をたどれます。数値の読み方は日本酒ガイドにまとめています。
数値そのものの意味は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかで詳しく解説しています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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