黒牛(くろうし) 純米吟醸 碧山
名手酒造店・和歌山／純米吟醸
香り
瓜系・燗映え
味わい
辛口・力強い
料理との相性
焼き鳥・煮物
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
黒牛(くろうし) 純米吟醸 碧山の数字を読み解く
当サイトに登録している7,974銘柄の平均と比べて、この酒がどの位置にいるのかを整理しました。
甘辛の位置
日本酒度は+5で、区分としては辛口にあたります。7,974件の登録銘柄の平均は+2.27なので、平均より2.73高い位置です。登録銘柄の約88.3%はプラス側にあるため、この数値自体は日本酒として標準的な範囲です。
酸のバランス
酸度は1.6。全体平均1.58に対して平均（1.58）とほぼ同じ値です。突出のない扱いやすい帯で、料理を選ばずに合わせられます。温度を変えたときの振れ幅も穏やかです。
磨きの度合い
精米歩合50%は大吟醸を名乗れる水準です。全体平均は55.3%で、平均より5.3ポイント低い数値になります。50%以下は全体の約34%を占めます。いまや珍しい水準ではありませんが、香りの繊細さは出やすい帯です。
アルコール分
アルコール分は17%。全体平均は15.5%です。17%以上は原酒（加水していない酒）に多い水準です。味が濃く出るぶん、少量ずつ、あるいは氷や水を足して飲むと印象が変わります。
飲み方の目安
推奨温度は15-45℃。冷やから燗まで幅広く指定されています。低い側では輪郭が締まり、40℃前後まで温めると旨みがふくらむので、同じ一本で二通りの表情を楽しめます。温度を変えて飲み比べてみると違いが分かりやすい酒です。
和歌山の酒としての位置
当サイトには和歌山の酒が78件あり、平均日本酒度は+3.69、平均酸度は1.57、平均精米歩合は55.9%です。この銘柄は+5で、和歌山の平均より1.3ポイント辛口側にあります。同じ産地のなかでは、きりっとした方向を狙った一本という位置づけになります。精米歩合も和歌山の平均より5.9ポイントよく磨かれています。当サイトの集計では平均+3.69。掲載20件以上の県のなかで最も辛口に振れています。
この分類について
純米吟醸は、米と米麹と水だけで造り、精米歩合60%以下かつ吟醸造りであることが条件です。当サイトでもっとも銘柄数が多い帯にあたり、香りと米の旨みの折り合いをつけた設計になりやすい分類です。
味わいの見立てと数値
このお酒は香りを「瓜系・燗映え」、味わいを「辛口・力強い」と整理しています（スペックからの推定です）。日本酒度+5という数値と、この見立ては同じ方向を向いています。合わせる料理としては焼き鳥・煮物あたりが候補になります。
この銘柄について
黒牛(くろうし) 純米吟醸 碧山は和歌山の名手酒造店が手がける純米吟醸です。当サイトは全国966蔵・7,974銘柄を同じ形式で並べているので、下の「似た日本酒」から数値の近い銘柄をたどれます。数値の読み方は日本酒ガイドにまとめています。
数値そのものの意味は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかで詳しく解説しています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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