大号令 純米 生もと 活性にごり生酒
馬上酒造場・広島／生もと濁り生
精米歩合
65%
アルコール度数
15%
日本酒度
-4
酸度
2
価格帯
1,550円
おすすめ温度
5-10℃
香り
爽快な発酵アロマ
味わい
シュワシュワ弾ける活性感と濃厚な酸旨
料理との相性
唐揚げ
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
全体のなかでの位置
掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。
日本酒度-4平均より −6.3
甘口辛口
酸度2平均より +0.4
やわらかい締まる
精米歩合65%平均より +9.8ポイント
よく磨く米を残す
アルコール度数15%平均より −0.5ポイント
軽い強い
この銘柄全掲載銘柄の平均広島の平均
広島の酒としての位置
この銘柄は−4で、広島の平均より6.5ポイント甘い側にあります。精米歩合は広島の平均より9.8ポイント高く、米を残す方向の造りです。軟水と吟醸造りで知られ、香り高い酒が多い産地です。
造りの特徴
生酛（きもと）造りの酒です。乳酸を添加せず、蔵にいる乳酸菌が増えるのを待ち、さらに蒸米を櫂ですりつぶす「山卸」まで行う、いちばん手間のかかる造りです。当サイトで生酛を名乗る224銘柄の平均酸度は1.98。全体平均1.58より3割ほど高く、味の輪郭がはっきりします。冷やすより40℃前後のぬる燗にすると、酸の角が取れて旨みがふくらみます。
馬上酒造場のなかでの位置
当サイトには馬上酒造場の酒を7件掲載しています。精米歩合は40%から65%まで幅があり、この銘柄は最も米を残した側にあたります。日本酒度は−4〜+4に散らばっていて、この銘柄は蔵のなかで最も甘口側です。
数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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