喜量能 生もと純米吟醸 生酒
畑酒造・滋賀／生もと純吟生
香り
爽やかな発酵香
味わい
生酛の綺麗な酸と生酒の瑞々しさが奇跡の融合
料理との相性
天ぷら
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
喜量能 生もと純米吟醸 生酒の数字を読み解く
当サイトに登録している7,974銘柄の平均と比べて、この酒がどの位置にいるのかを整理しました。
甘辛の位置
日本酒度は+1で、区分としては中口にあたります。7,974件の登録銘柄の平均は+2.27なので、平均より1.27低い位置です。プラスにもマイナスにも振れていない中口の帯で、糖の量としては水に近い位置です。甘辛よりも酸や香りのほうが飲んだ印象を左右します。
酸のバランス
酸度は1.6。全体平均1.58に対して平均（1.58）とほぼ同じ値です。突出のない扱いやすい帯で、料理を選ばずに合わせられます。温度を変えたときの振れ幅も穏やかです。
磨きの度合い
精米歩合55%は吟醸を名乗れる水準です。全体平均は55.3%で、平均（55.3ポイント）とほぼ同じ数値になります。もっとも銘柄数が多い帯で、香りと旨みの折り合いをつけた設計になりやすい範囲です。
アルコール分
アルコール分は16%。全体平均は15.5%です。日本酒として標準的な度数です。
飲み方の目安
推奨温度は5-15℃。冷酒から常温にかけての帯です。この温度は酒の素性がそのまま出るため、香りと味のバランスを確かめるのに向いています。
滋賀の酒としての位置
当サイトには滋賀の酒が218件あり、平均日本酒度は+2.48、平均酸度は1.76、平均精米歩合は57.2%です。この銘柄は+1で、滋賀の平均より1.5ポイント甘い側にあります。産地の傾向より、やわらかい飲み口を狙った一本と言えます。
造りの特徴
生酛（きもと）造りの酒です。乳酸を添加せず、蔵にいる乳酸菌が増えるのを待ち、さらに蒸米を櫂ですりつぶす「山卸」まで行う、いちばん手間のかかる造りです。当サイトで生酛を名乗る224銘柄の平均酸度は1.98。全体平均1.58より3割ほど高く、味の輪郭がはっきりします。冷やすより40℃前後のぬる燗にすると、酸の角が取れて旨みがふくらみます。
味わいの見立てと数値
このお酒は香りを「爽やかな発酵香」、味わいを「生酛の綺麗な酸と生酒の瑞々しさが奇跡の融合」と整理しています（スペックからの推定です）。合わせる料理としては天ぷらあたりが候補になります。
この銘柄について
喜量能 生もと純米吟醸 生酒は滋賀の畑酒造が手がける生もと純吟生です。当サイトは全国966蔵・7,974銘柄を同じ形式で並べているので、下の「似た日本酒」から数値の近い銘柄をたどれます。数値の読み方は日本酒ガイドにまとめています。
数値そのものの意味は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかで詳しく解説しています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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