生酛純大生の日本酒一覧

「生酛」は乳酸を添加せず、蔵に住む乳酸菌の働きで酒母を育てる伝統的な造りです。手間がかかるぶん、酸のしっかりした酒になりやすい傾向があります。

当サイトには「生酛純大生」に分類される銘柄を1件掲載しています。平均日本酒度は+1.00で、全掲載銘柄の平均+2.28と比べると1.28ポイント甘口寄りです。平均精米歩合は39.0%で、全体平均55.2%より16.2ポイントよく磨かれています。平均酸度は1.90です（全体平均は1.58）。