大吟醸生酒の日本酒一覧

大吟醸酒は、精米歩合50%以下まで磨き、吟醸造りで仕込んだ酒です。純米大吟醸と違い、香りを引き出す目的で少量の醸造アルコールを加えています。アルコール添加は増量のためではなく、香りの成分を溶かし出して味を軽くする技術として使われます。

「生酒」は火入れ（加熱殺菌）を一度も行っていない酒です。フレッシュな香味が特徴で、冷蔵保存が前提になります。

当サイトには「大吟醸生酒」に分類される銘柄を2件掲載しています。平均日本酒度は+4.50で、全掲載銘柄の平均+2.28と比べると2.22ポイント辛口寄りです。平均精米歩合は45.0%で、全体平均55.2%より10.2ポイントよく磨かれています。平均酸度は1.20です（全体平均は1.58）。