じょっぱり 古酒
六花酒造・青森／本醸造古酒
精米歩合
70%
アルコール度数
16%
日本酒度
5
酸度
1.6
価格帯
1,600円
おすすめ温度
常温・燗
香り
熟成香、穏やか。
味わい
濃厚な旨みとコク。バランスの良い辛口。
料理との相性
焼き鳥、煮込み料理。
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
全体のなかでの位置
掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。
日本酒度5平均より +2.7
甘口辛口
酸度1.6平均とほぼ同じ
やわらかい締まる
精米歩合70%平均より +14.8ポイント
よく磨く米を残す
アルコール度数16%平均より +0.5ポイント
軽い強い
この銘柄全掲載銘柄の平均青森の平均
青森の酒としての位置
この銘柄は+5で、青森の平均より2.7ポイント辛口側にあります。精米歩合は青森の平均より13.7ポイント高く、米を残す方向の造りです。
造りの特徴
熟成させた酒です。当サイトの167銘柄の平均酸度は1.83で、全体平均より高く出ています。熟成中に糖とアミノ酸が反応して色と香りが変わり、紹興酒やシェリーに似た複雑さが出ます。常温か、ぬる燗でゆっくり飲むのが向いています。
六花酒造のなかでの位置
当サイトには六花酒造の酒を15件掲載しています。精米歩合は55%から70%まで幅があり、この銘柄は最も米を残した側にあたります。日本酒度は−5〜+12に散らばっており、この銘柄は+5とその中ほどに位置します。
数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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